Головна
Другі страви
Риба на друге
Риба смажена у фритюрі

Риба смажена у фритюрі

така риба зберігає смак, філе виходить ніжним! Пропоную рецепт, за яким можна приготувати відоме всім блюдо по новому. Йдеться про смажену рибу, до якої ми всі так звикли. Найпростіше-змінити спосіб обробки. Смажений хек на радість любителям рибки.

sharlis

автор рецепта

Риба смажена у фритюрі рецепт з фото покроково

0 2530

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 31 % 11 г

жири 63 % 22 г

вуглеводи 6 % 2 г

254 ккал

ГІ: 39 / 0 / 61

покрокове приготування

Крок 1

У цьому рецепті я розповім, як посмажити рибу у фритюрі. Сподіваюся, такий варіант вам сподобається. Отже, беремо заморожене філе хека і нарізаємо його на шість порцій. Порційні шматки кладемо в холодну воду з додаванням столової ложки солі (без гірки) і залишаємо так до повного розморожування. Відтанула рибу потрібно позбавити від надлишків води. Для цього обсушуємо філе серветкою. Потім кладемо його в миску з молоком на півгодини.
Крок 2

Після цього знову обсушуємо рибу, поклавши її на серветку. Вся зайва рідина повинна стекти.
Крок 3

Збиваємо в піну яйця за допомогою вилки або віночка.
Крок 4

Рибне філе рясно обвалюють у борошні. Сіль в борошно ми не додаємо, також і не солимо самі шматочки, оскільки на початковому етапі ми тримали рибу в розсолі, і вона за цей час досить Просолов.
Крок 5

Після цього вмочуємо шматочки риби в збитих яйцях. Завдяки тому, що ми обваляли рибу в борошні, яєчний кляр буде добре триматися і не сповзе. Смажимо рибу у фритюрі. Для цього вливаємо в глибоку сковороду кукурудзяну олію в такій кількості, щоб воно приховувало опущений в нього рибний стейк. Обсмажуємо рибу до рум'яної скоринки в помірно киплячій олії.
Крок 6

Готову рибу перекладаємо зі сковороди на паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир.

до столу це блюдо подається в теплому вигляді, так що не потрібно чекати, поки воно охолоне. Для більшої естетичності прикрасьте його лимонними часточками і свіжою зеленню. Щоб зробити шубку для рибки товстіший, можна занурити її в борошно, потім в яйця і знову повторити цей процес: борошно, яйця. Завдяки тому, що філе хека не містить кісток, ви можете їсти цю страву і ні за що не переживати. Особисто я просто обожнюю смажену рибу, звичайно, я люблю і солону, і мариновану рибку, але саме до смаженої відчуваю особливу слабкість. До неї можна подавати картоплю і овочевий салатик. Впевнена, що смажений у фритюрі хек вам сподобається, і його смак запам'ятається Вам надовго.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.
для цього рецепта краще брати не заморожену, а свіжу рибу, інакше готова риба ризикує вийти сухою.