Головна
Випічка
Солодка випічка
Джалебі індійські солодощі

Джалебі індійські солодощі

насолоджуйся шматочком Індії у себе на кухні. Індійські джалебі-одна з найпопулярніших солодощів на історичній батьківщині. Там їх готують прямо на вулиці. Вони хрусткі, чимось схожі на хмиз. І готуються так само просто!

Іріша

автор рецепта

Джалебі індійські солодощі рецепт з фото покроково

0 1192

Склад / інгредієнти

порцій:

Рослинна олія (для смаження)

для тесту:

150

200

0.5

0.5

0.25

для сиропу:

Цукор

Вода

0.5

Лимонний сік

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 6 % 3 г

жири 15 % 8 г

вуглеводи 79 % 42 г

245 ккал

ГІ: 0 / 67 / 33

покрокове приготування

Крок 1

Як готувати джалебі? Підготуйте продукти за списком. Борошно беріть вищого сорту. Намагайтеся, щоб всі продукти були однієї температури, кімнатної. Борошно заздалегідь просійте через дрібне сито. Манку краще використовувати найдрібнішу, воду-бутильовану або фільтровану.
Крок 2

У відповідних об'ємом посуд пересипте пшеничне борошно. Додайте до неї манну крупу і розпушувач. Акуратно перемішайте, намагаючись не піднімати борошняного пилу.
Крок 3

Додайте в суху борошняну суміш сметану.
Крок 4

Влийте воду і починайте замішувати тісто. Воно повинно вийти рідким, але трішки густіше, ніж млинцеве. Намагайтеся не вливати всю воду, робіть це частинами, тому що води може у вас піти більше або менше, ніж у мене (це залежить від борошна).
Крок 5

Готове тісто залиште в теплому місці на ніч або мінімум на 2 години.
Крок 6

Займіться приготуванням сиропу.
Крок 7

Налийте в каструлю воду і засипте цукор. Увімкніть плиту на повільний вогонь.
Крок 8

Перемішуйте воду до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Доведіть цукровий сироп до кипіння. Влийте лимонний сік і варіть ще 1-2 хвилини. Дайте сиропу трохи охолонути.
Крок 9

Готове тісто перелийте в кондитерський мішок або звичайний щільний пакет. Для мішка використовуйте насадку з вузеньким отвором, а у пакета просто зріжте куточок.
Крок 10

У сковороді розігрійте рослинне масло. Рівень масла повинен бути близько 3-4 см.у гаряче масло видавлюйте тісто з мішка в формі спіральок. Смажте з двох сторін до золотистого кольору.
Крок 11

Готові джалебі шумівкою вийміть з масла. Дайте стекти зайвому маслу і перекладіть джалебі в остиглий цукровий сироп на 5 секунд.
Крок 12

Виймайте джалебі з сиропу і можете подавати. Смачного!

найскладніше в приготуванні джалебі-це видавити їх у формі спіральок. Перші кілька штучок у мене вийшли просто окремими шматочками, а ось далі справа пішла набагато простіше. Щоб видавити джалебі найкраще використовувати щільний кульочок, у якого можна відрізати куточок. Джалебі виходять смачними, але, як і все смажене, вони явно не з розряду здорової їжі.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.