Головна
Другі страви
Індійські пакори овочеві

Індійські пакори овочеві

Ця хрусткі шматочки тіста нікого не залишать байдужим! Індійські пакори овочеві відносяться до традиційних індійським закусок, але можуть подаватися і в якості основного блюда. Вони являють собою шматочки подрібнених овочів в клярі, обсмажених у фритюрі. Як правило, це повністю вегетаріанське блюдо, основний смак якому надає різне поєднання індійських спецій типу гарам масала з гострим перцем чилі.

Кандіна

автор рецепта

0 1156

Склад / інгредієнти

порцій:

Борошно

250

Розпушувач

Вода

220

Перець гострий мелений

300

220

100

400

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 3 г

жири 58 % 26 г

вуглеводи 36 % 16 г

306 ккал

ГІ: 12 / 0 / 88

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Картоплю промити, відварити в мундирі до готовності. Потім очистити його від шкірки і розім'яти виделкою до пюреобразного стану, не додаючи воду або молоко.
Крок 2

Лук очистити від лушпиння, помити і нарізувати дрібними кубиками.
Крок 3

Шпинат промити під проточною водою і просушити, розклавши на паперовому рушнику. Потім дрібно нарізати.
Крок 4

Зелень кінзи також промити, висушити і дрібно нарубати.
Крок 5

Просіяти необхідну кількість борошна в миску, додати в неї розпушувач і добре розмішати сухі інгредієнти. Далі покласти спеції-гострий мелений перець, гарам масала і сіль. Знову ретельно перемішати спеції і борошно.
Крок 6

В середині борошна зробити поглиблення і влити воду. Додати лимонний сік. Акуратними рухами розмішати борошно з рідиною, замішуючи тісто. Воно повинно бути рідкої консистенції.
Крок 7

У миску з тістом додати дрібно нарізані картоплю, цибулю, шпинат і кінзу. Добре перемішати все між собою, щоб рівномірно розподілити овочі і зелень в тісті.
Крок 8

У глибоку сковороду (або каструлю з товстим дном) налити достатню для фритюру кількість рослинного масла. Поставити сковороду на вогонь і нагріти масло на середньому вогні. Далі необхідно перевірити готовність масла до процесу смаження. Для цього достатньо кинути в нагріте рослинне масло шматочок хліба. Як тільки він почне шипіти і стає коричневого кольору - можна приступати до смаження пакоров.
Крок 9

За допомогою столової ложки зачерпувати суміш тіста з овочами і обережно опускати в розпечене масло. Смажити пакори близько 5 хвилин, поки вони не покриються золотистою скоринкою. Обсмажені пакори викласти на паперовий рушник або серветку, щоб вбрався зайвий жир. Потім перекласти їх на тарілку і подавати на стіл разом з яким-небудь соусом. смачного!