Індійські пакори овочеві

1. Картоплю промити, відварити в мундирі до готовності. Потім очистити його від шкірки і розім'яти виделкою до пюреобразного стану, не додаючи воду або молоко.

2. Лук очистити від лушпиння, помити і нарізувати дрібними кубиками.

3. Шпинат промити під проточною водою і просушити, розклавши на паперовому рушнику. Потім дрібно нарізати.

4. Зелень кінзи також промити, висушити і дрібно нарубати.

5. Просіяти необхідну кількість борошна в миску, додати в неї розпушувач і добре розмішати сухі інгредієнти. Далі покласти спеції-гострий мелений перець, гарам масала і сіль. Знову ретельно перемішати спеції і борошно.

6. В середині борошна зробити поглиблення і влити воду. Додати лимонний сік. Акуратними рухами розмішати борошно з рідиною, замішуючи тісто. Воно повинно бути рідкої консистенції.

7. У миску з тістом додати дрібно нарізані картоплю, цибулю, шпинат і кінзу. Добре перемішати все між собою, щоб рівномірно розподілити овочі і зелень в тісті.

8. У глибоку сковороду (або каструлю з товстим дном) налити достатню для фритюру кількість рослинного масла. Поставити сковороду на вогонь і нагріти масло на середньому вогні. Далі необхідно перевірити готовність масла до процесу смаження. Для цього достатньо кинути в нагріте рослинне масло шматочок хліба. Як тільки він почне шипіти і стає коричневого кольору - можна приступати до смаження пакоров.

9. За допомогою столової ложки зачерпувати суміш тіста з овочами і обережно опускати в розпечене масло. Смажити пакори близько 5 хвилин, поки вони не покриються золотистою скоринкою. Обсмажені пакори викласти на паперовий рушник або серветку, щоб вбрався зайвий жир. Потім перекласти їх на тарілку і подавати на стіл разом з яким-небудь соусом.

смачного!