Домашні чебуреки з хрусткою скоринкою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Готуємо всі інгредієнти для приготування чебуреків.

2. Крок 2:

   

   Просіваємо у велику миску через сито 500 гр. муки, додаємо 1 чайн.л. цукру і 1 чайн.л. солі і замішуємо. Заварюємо тісто і виливаємо в миску до борошна 250 мл.гарячої води, одночасно замішуючи міксером.

3. Крок 3:

   

   Додаємо в тісто 50 грамів майонезу і продовжуємо замішувати міксером.

4. Крок 4:

   

   Далі добре вимішуємо тісто руками близько 10 хвилин.

5. Крок 5:

   

   Тісто розминаємо руками, поки воно не стане щільним і прибираємо на 30 хвилин в пакет.

6. Крок 6:

   

   Крупно нарізаємо 500 гр. ріпчастої цибулі, викладаємо його в миску і заливаємо окропом, після чого воду відразу зціджуємо через друшляк.

7. Крок 7:

   

   Готуємо фарш і перекручуємо на м'ясорубці 500 гр. баранини, для зручності чергуючи м'ясо з цибулею.

8. Крок 8:

   

   Додаємо в фарш рубане курдючне сало, за смаком зіру, сіль, червоний і чорний перець.

10. Крок 9:

    

    Додаємо трохи м'ясного бульйону і добре перемішуємо.

11. Крок 10:

    

    Відрізаємо від тесту потрібний шматочок і розгортаємо його качалкою до коржі потрібної товщини.

12. Крок 11:

    

    За допомогою відповідної кришки вирізаємо потрібну форму для чебурека.

13. Крок 12:

    

    Викладаємо рівномірно фарш на одну сторону коржі, змочуємо водою краю і з'єднуємо тісто, затискаючи виделкою.

14. Крок 13:

    

    Включаємо плиту і в глибокій сковороді розігріваємо олію до 180-190 °С.

15. Крок 14:

    

    Переконуємося, що в місцях з'єднання тесту не залишилося зазору і опускаємо по два чебурека в киплячу олію.

16. Крок 15:

    

    Смажимо чебуреки з двох сторін до золотистого кольору, по дві хвилини кожну. Після смаження прибираємо чебуреки на паперовий рушник, щоб вони ввібрали зайве масло, а потім викладаємо їх на тарілку.