Домашні чебуреки з хрусткою скоринкою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Готуємо всі інгредієнти для приготування чебуреків.

2. Крок 2

   

   Просіваємо у велику миску через сито 500 гр. муки, додаємо 1 чайн.л. цукру і 1 чайн.л. солі і замішуємо. Заварюємо тісто і виливаємо в миску до борошна 250 мл.гарячої води, одночасно замішуючи міксером.

3. Крок 3

   

   Додаємо в тісто 50 грамів майонезу і продовжуємо замішувати міксером.

4. Крок 4

   

   Далі добре вимішуємо тісто руками близько 10 хвилин.

5. Крок 5

   

   Тісто розминаємо руками, поки воно не стане щільним і прибираємо на 30 хвилин в пакет.

6. Крок 6

   

   Крупно нарізаємо 500 гр. ріпчастої цибулі, викладаємо його в миску і заливаємо окропом, після чого воду відразу зціджуємо через друшляк.

7. Крок 7

   

   Готуємо фарш і перекручуємо на м'ясорубці 500 гр. баранини, для зручності чергуючи м'ясо з цибулею.

8. Крок 8

   

   Додаємо в фарш рубане курдючне сало, за смаком зіру, сіль, червоний і чорний перець.

9. Крок 9

   

   Додаємо трохи м'ясного бульйону і добре перемішуємо.

10. Крок 10

    

    Відрізаємо від тесту потрібний шматочок і розгортаємо його качалкою до коржі потрібної товщини.

11. Крок 11

    

    За допомогою відповідної кришки вирізаємо потрібну форму для чебурека.

12. Крок 12

    

    Викладаємо рівномірно фарш на одну сторону коржі, змочуємо водою краю і з'єднуємо тісто, затискаючи виделкою.

13. Крок 13

    

    Включаємо плиту і в глибокій сковороді розігріваємо олію до 180-190 °С.

14. Крок 14

    

    Переконуємося, що в місцях з'єднання тесту не залишилося зазору і опускаємо по два чебурека в киплячу олію.

15. Крок 15

    

    Смажимо чебуреки з двох сторін до золотистого кольору, по дві хвилини кожну. Після смаження прибираємо чебуреки на паперовий рушник, щоб вони ввібрали зайве масло, а потім викладаємо їх на тарілку.