Головна
Закуски
Закуски гарячі
Фалафель класичний

Фалафель класичний

спробуй приготувати улюблену арабську їжу у себе вдома! Фалафель класичний-традиційна страва арабської кухні, досить популярна в Ізраїлі, Єгипті та інших країнах. Являє собою смажені у фритюрі кульки із зерен нуту або інших бобів, приправлені східними спеціями. Блюдо є повністю вегетаріанським, але завдяки наявності бобових виходить дуже ситним і поживним.

Лавінія

автор рецепта

0 950

Склад / інгредієнти

порцій:

Нут

500

Кунжут (обсмажені насіння)

Сіль

Перець чорний мелений

Рослинна олія

400

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 4 г

жири 46 % 13 г

вуглеводи 39 % 11 г

180 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 11 год

Крок 1

Ретельно промити зерна нуту в проточній воді. Потім перекласти горох в каструлю і залити чистою водою кімнатної температури так, щоб вода повністю покрила нут. Залишити його в такому положенні на 8-10 годин або на ніч. За цей час нут насититься водою, пом'якшити і збільшитися в розмірах.
Крок 2

Злити воду, що залишилася через друшляк або сито. На деко або великий піднос постелити паперовий рушник в кілька шарів і викласти на нього нут. Зверху накрити зерна ще одним шаром паперового рушника і промокнути кілька разів. Потім залишити нут на пару годин, щоб він повністю просох.
Крок 3

Зелень петрушки, кінзи і м'яти промити і висушити. Часник почистити від лушпиння і розібрати на зубчики. Лук також очистити, промити і порізати середніми шматочками довільної форми.
Крок 4

Пересипати в чашу блендера зерна нуту і покласти промиту зелень, часник і цибулю. Додати спеції: паприку, кмин, мелений коріандр, обсмажені насіння кунжуту, сіль і чорний перець. Покласти в чашу харчову соду. Включити блендер і на середніх оборотах подрібнити все до однорідної маси.
Крок 5

Намочити руки в прохолодній воді і скачати з перемеленої маси з нутом і спеціями кульки розміром з тенісний м'ячик.
Крок 6

У глибокій сковороді або каструлі нагріти рослинне масло до температури 160 градусів Цельсія. Обсмажити кульки з нуту у фритюрі протягом 2-3 хвилин з усіх боків до золотистої скоринки. Смажити невеликими порціями по 2-4 штуки за один раз, в залежності від діаметра посуду.
Крок 7

Обсмажені кульки викласти на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир. Традиційно класичний фалафель прийнято подавати на стіл з кунжутної пастою тахіні і свіжим листям салату. смачного!