Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Баклажани в томатному соусі на зиму

Баклажани в томатному соусі на зиму

оціни просту, але смачну заготовку на зиму з баклажанів! Баклажани за цим рецептом готуються дуже просто і швидко. Всього через 50 хвилин з початку теплової обробки ви вже зможете замовити їх в банки. Цей рецепт добре тим, що його можна реалізувати не тільки влітку, в сезон овочів, але і взимку, так як баклажани в цей час завжди є на прилавках продовольчих магазинів. Продуктів використовується мінімум, зате результат приголомшливий. Ви зможете особисто переконатися в цьому після того, як приготуєте дане блюдо.

sharlis

автор рецепта

Баклажани в томатному соусі на зиму рецепт з фото покроково

0 1131

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 1 г

жири 33 % 4 г

вуглеводи 58 % 7 г

60 ккал

ГІ: 84 / 16 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Із запропонованої кількості продуктів вийде 8 півлітрових або 4 літрових баночок. Баклажани миємо, відрізаємо у них плодоніжки і нарізаємо кубиками середньої величини. Я нарізала баклажани спочатку на кружечки, а потім кожен з них нарізала кубиками.
Крок 2

Свіжі помідори миємо, зрізаємо денце і пюріруем в блендері. Якщо все помідори відразу не помістяться в чаші, то перемелюють їх в кілька прийомів. Їх можна також перекрутити на м'ясорубці. Виходить томатне пюре з насінням.
Крок 3

Для варіння краще використовувати емальовану каструлю відповідного розміру. Засипаємо в неї підготовлені баклажани, заливаємо їх томатним пюре, додаємо сіль, цукор і рослинне масло. Перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 20 хвилин. За цей час вміст каструлі потрібно помішувати, щоб томат не пригоріла до денця. Я для цього використовувала дерев'яну лопаточку, але можна взяти і велику дерев'яну ложку.
Крок 4

Поки баклажани проварюються, підготуємо часник і перець. Часник очищаємо і пропускаємо через прес. Від червоного гострого стручкового перцю відрізаємо четверту частину і дрібно її нарізаємо, насіння не викидаємо, вони теж підуть в блюдо.
Крок 5

Через двадцять хвилин з початку закипання баклажанів в томаті додаємо в каструлю часник і перець. Перемішуємо і варимо на слабкому вогні ще 20 хвилин. Маса буде поступово википати, кришкою каструлю я не накривала. За 5 хвилин до закінчення приготування вливаємо оцет, перемішуємо. Вимикаємо вогонь і засипаємо баклажани в стерилізовані банки, які закочує стерилізованими кришками. Банки перевертаємо, накриваємо рушником і залишаємо остигати.