Гравлакс з лосося з буряком

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити гравлакс з лосося? Щоб приготувати смачну холодну закуску з червоної риби, підготуйте необхідні інгредієнти. Червону рибу можете використовувати будь-яку: форель, сьомгу, горбушу. Сіль краще беріть велику морську. Базилік можете використовувати зелений або фіолетовий. Лікер лімончелло можете замінити на коньяк або ром.

2. Крок 2

   

   Філе лосося добре вимийте, обсушити, вдаріть хребет і пінцетом витягніть великі і дрібні кісточки. Нижню вузьку частину риби можете зрізати, залишивши тільки більш товсту частину м'якоті. Змастіть рибу лімончелло або коньяком. Рибу краще не розрізати на частини і використовувати єдиним шматком, але раз вже не вийшло так, як було задумано, нічого страшного - можна покласти нарізані шматки щільно один до одного.

3. Крок 3

   

   Буряк очистіть і натріть на середній або крупній тертці.

4. Крок 4

   

   Базилік вимийте, обсушіть і дрібно порубати.

5. Крок 5

   

   У мисці з'єднайте тертий буряк, цукор, морську сіль, цедру лайма і апельсина, насіння коріандру і подрібнений базилік.

6. Крок 6

   

   Все ретельно перемішайте. Повинна вийти однорідна волога маса. Через солі буряк пустить багато соку, який потрібно злити.

7. Крок 7

   

   Рівномірно викладіть на підготовлене рибне філе бурякову масу.

8. Крок 8

   

   Щільно оберніть рибу харчовою плівкою.

9. Крок 9

   

   Перекладіть рибу на блюдо або форму з бортиками і поставте зверху який-небудь вантаж. Поставте рибу на 24 години в холодильник, періодично зливаючи виділяється рідина.

10. Крок 10

    

    Перед подачею зчистити з риби бурякову масу і промийте філе проточною водою.

11. Крок 11

    

    Рибу висушіть паперовими рушниками, наріжте тонкими скибочками і подайте до столу. Смачного!