Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Мариновані огірки з морквою

Мариновані огірки з морквою

смачні, хрусткі, пікантні, соковиті, без стерилізації! Мариновані огірки з морквою готуються дуже просто і швидко. З них виходить ідеальна холодна закуска на святковий стіл. Ви можете подавати їх самі по собі або додавати в салати, бутерброди, інші, більш складні закуски.

Наталія Цибульська

автор рецепта

Мариновані огірки з морквою рецепт з фото покроково

0 1155

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 0 % 0 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 100 % 3 г

15 ккал

ГІ: 37 / 63 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як замаринувати огірки з морквою? Підготуйте всі необхідні продукти. Огірочки беріть свіжі, недавнього збору, невеликого розміру, з пухирцями. Якщо ви не знаєте, коли були зібрані огірки і якою вони ступеня свіжості, то замочіть їх попередньо на кілька годин у крижаній воді. Морквина у мене також свіжа, молода, але оскільки ми будемо різати її на гуртки, вона повинна бути не дуже товстою.
Крок 2

Банки простерилизуйте будь-яким зручним способом. Я ставлю банки з водою в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але цілком можна простерилізувати їх над парою, або в духовці при 100 градусах протягом 15 хвилин, або ж покладіть в кожну банку ложку, щоб банку не лопнула, налийте окропу і залиште на 10 хвилин, потім воду злийте. Кришки досить просто прокип'ятити протягом 5 хвилин.
Крок 3

Часник почистіть і покладіть в кожну банку 1-2 зубчики.
Крок 4

Запашний перець і лавровий лист також покладіть в банку. Ви можете використовувати і інші трави або приправи: для маринування підходять парасольки кропу, листя смородини, вишні, дуба, хрону, колечка перцю чилі, естрагон та інші на ваш смак.
Крок 5

Огірочки добре помийте, можна зрізати кінчики, але я вважаю за краще зрізати їх безпосередньо перед подачею. Щільно укладіть огірочки в банку.
Крок 6

Морква почистіть, наріжте кружальцями товщиною близько 5 мм і також додайте в банку.
Крок 7

Закип'ятіть воду і залийте до огірків. Банку прикрийте кришками і залиште хвилин на 15.
Крок 8

Воду злийте назад в каструлю, додайте сіль, цукор і оцет. З розрахунку, що на 1 літр води береться по 2 ст.ложки солі і цукру і 1 ст. ложка оцту. Оцет 6-9%. Якщо у вас оцтова есенція, розведіть її в пропорції 1 до 8. Закип'ятіть маринад.
Крок 9

Залийте киплячий маринад назад в банку і щільно закрийте гвинтовими кришками або закатати за допомогою машинки. Стерилізація для такої консервації не потрібно, заготівля прекрасно зберігається в кімнатних умовах.
Крок 10

Смачного!

корисно знати

Як правильно стерилізувати банки для заготівель, навіщо взагалі це робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і найзручніший читайте в цій статті.

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Оцет у рецептах, якщо автором не зазначено інше, за замовчуванням додається в концентрації 9%.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.