Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Хрусткі мариновані огірки з лимонною кислотою на зиму

Хрусткі мариновані огірки з лимонною кислотою на зиму

чудові огірочки з апетитним хрускотом! Мариновані огірки з лимонною кислотою виходять хрусткими, кисло-солодкими, трохи гострими і добре підійдуть як для салатів, так і в якості доповнення до трапези. А головне-це те, що вони не містять ні грама оцту!

UnicornSteak

автор рецепта

Хрусткі мариновані огірки з лимонною кислотою на зиму рецепт з фото покроково

0 2073

Склад / інгредієнти

порцій:

на трилітрову банку:

Кріп (2 парасольки)

1.6

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 0 % 0 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 100 % 4 г

18 ккал

ГІ: 44 / 56 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як маринувати огірки з лимонною кислотою? Підготуйте всі інгредієнти, щоб не відволікатися на виміри в процесі приготування. Огірки вибирайте засолювального сорти (колючі) і постарайтеся підібрати їх однакового розміру для краси. Замість парасольки кропу підійде чайна ложка кропових насіння. Щоб огірки вийшли максимально хрусткими, можна попередньо замочити їх у холодній воді на 2 ч.Банки вимийте і простерилизуйте, кришки обдайте окропом.
Крок 2

Огірки ретельно вимийте під проточною водою і зріжте по кілька міліметрів кінчиків з кожного боку. Так огірки швидше промаринуются.
Крок 3

У мене буде 2 банки по 1.5 л.але можна взяти і одну трилітрову. У простерилізовані банки викладіть листя вишні (по 4 шт.), по парасольці кропу, нарізаний пластинками часник, гвоздику і гострий перець горошком.
Крок 4

Якомога щільніше викладіть огірки в банки. Зазвичай нижній шар огірків виставляють вертикально, а потім довільно заповнюють верх банки, але так, щоб залишалося якомога менше вільного місця.
Крок 5

Залийте в банки крутий окріп, накрийте банки кришками і дайте так постояти протягом 15 хвилин.
Крок 6

Потім воду з банок акуратно злийте в каструлю. Додайте 2 ополоника фільтрованої води (запас на википання) і на середньому вогні доведіть розсіл до кипіння.
Крок 7

Як тільки вода закипіла, додайте цукор і сіль. Будьте обережні: насипайте цукор по трохи. Якщо всипати все разом, може статися реакція бурхливого кипіння і розсіл може вилитися на плиту. Прокип'ятіть розсіл протягом ще 3 хвилин.
Крок 8

У кожну банку насипте по чайній ложці лимонної кислоти. Вона грає тут роль додаткового консерванту, замість оцту.
Крок 9

Залийте гарячий маринад в банки. Під дією лимонної кислоти верхній огірок у мене"поржавів " :) Це абсолютно нормально, потім все огірки візьмуть такий"маринований & quot; колір, але вже рівномірно.
Крок 10

Банки закрутіть або закатати кришками. Переверніть і укутайте теплою ковдрою. Так банки повинні стояти до повного охолодження до кімнатної температури. Після чого їх прибирають на зберігання.

перший раз маринувала огірки з лимонною кислотою. Рука так і тягнулася додати по столовій ложечці дев'ятивідсоткового в кожну банку :)
але якщо робити все правильно, то повинні стояти всю зиму.
про всяк випадок такі заготовки я рекомендую зберігати в холодильнику.
на смак огірки виходять точно більш хрусткими, ніж в рецептах з тривалою стерилізацією, і менш кислими, ніж з додаванням оцту.
смачного!
Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.