Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Мариновані рижики гарячим способом на зиму

Мариновані рижики гарячим способом на зиму

дуже смачна і проста заготовка з рижиків на зиму! Мариновані рижики-одна з популярних закусок на святкових столах в зимовий час. У сезон збору грибів, як правило, багато господинь заготовляють на зиму рижики різними способами. Рижики легкозасвоювані і в той же час поживні гриби, з них можна приготувати багато смачних страв, як з смажених, варених, так і маринованих, солоних. Маринування рижиків-досить-таки простий спосіб заготовки рижиків на зиму.

Snezhana

автор рецепта

Мариновані рижики гарячим способом на зиму рецепт з фото покроково і відео

0 1300

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 40 % 2 г

жири 20 % 1 г

вуглеводи 40 % 2 г

17 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти. Рижики для маринування краще використовувати маленькі і свіжі. Гриби ретельно чистимо від землі і листочків, видаляємо червиві і гнилі грибочки, промиваємо їх під проточною водою. Відкидаємо їх на друшляк, даємо воді стекти. Якщо гриби зібрані не самостійно, і немає впевненості в їх свіжості і чистоті, то їх можна вимочити в підсоленій воді, залишивши в ній на пару годин.
Крок 2

Потім воду зливаємо, гриби перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь, додаємо трохи солі і варимо протягом півгодини на середньому вогні з моменту закипання води.
Крок 3

Зливаємо воду, в якій варилися гриби, рижики відкидаємо на друшляк, щоб скла зайва рідина.
Крок 4

Починаємо варити маринад. Зелень петрушки промиваємо під проточною водою, просушують на паперовому рушнику і дрібно нарізаємо ножем. Часник чистимо і нарізаємо зубчики на пластинки.
Крок 5

У каструлю наливаємо чисту воду. Кладемо в неї зелень петрушки, часник, перець горошком, лавровий лист. Доводимо маринад до кипіння і варимо пару хвилин. Заздалегідь потрібно простерилізувати баночки невеликого обсягу, будь-яким перевіреним способом: на водяній бані, в духовій шафі або в мікрохвильовці. Кришки кип'ятимо і просушують.
Крок 6

Гриби розкладаємо по банках, щоб вони доходили до плічок банок. Вливаємо в баночки об'ємом 0,5 л по чайній ложці столового оцту.
Крок 7

Заливаємо гриби в банках киплячим маринадом. Відразу закочує банки кришками і залишаємо їх в перевернутому вигляді при кімнатній температурі остигати, банки потрібно вкрити теплою ковдрою або іншим теплим матеріалом, щоб охолодження заготовок відбувалося поступово.
Крок 8

Після охолодження баночки з грибами прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Мариновані рижики готові. Смачного!

корисно знати

Оцет у рецептах, якщо автором не зазначено інше, за замовчуванням додається в концентрації 9%.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.