Головна
Закуски
Закуски холодні
Смажені баклажани з помідорами і часником

Смажені баклажани з помідорами і часником

пікантна закуска з помідорів і баклажанів! Цікава, оригінальна закуска, приготована зі свіжих овочів. Блюдо цілком може прикрасити будь-який стіл, до того ж воно ще пісне і дуже корисне!

Наталія Цибульська

автор рецепта

Смажені баклажани з помідорами і часником рецепт з фото покроково

0 1141

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 6 % 1 г

жири 59 % 10 г

вуглеводи 35 % 6 г

111 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Підготуйте всі необхідні продукти. Овочі, звичайно ж, найкраще брати сезонні вітчизняні, - вони не такі красиві, але набагато корисніше. Баклажани повинні бути невеликі, з матовою шкіркою. Помідори ж я раджу вибирати по запаху-справжні смачні помідори повинні і пахнути помідорами. А також повинні мати насичений колір.
Крок 2

У баклажана видаліть плодоніжки і наріжте кружальцями товщиною близько 1 см. Якщо ви хочете, щоб ваша закуска була вище, то гуртки можуть бути і набагато товщі, щось типу "пеньків", приблизно 2 см.
Крок 3

Вважається, що баклажани мають гіркуватий присмак. Хоча на мою думку, сучасні сорти баклажан не мають ніякої гіркоти. Але про всяк випадок, скористаємося одним із способів, щоб цю гіркоту прибрати. Досить посолити нарізані гуртки баклажана або покласти їх в солону воду. Потім воду злити, а баклажани промити. Завдяки цьому методу, вони також вийдуть більш хрусткими.
Крок 4

У сковороді розігрійте рослинне масло: воно може бути будь-яким за основним продуктом: підійде і кукурудзяна, і рапсова і соняшникова. Але один момент я хочу уточнити: для обсмажування підходять тільки рафіновані види рослинних масел, - тільки такі не пригорають на сковороді. Викладіть гуртки баклажана і обсмажуйте на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку. Потім зніміть баклажани з вогню і трохи охолодіть.
Крок 5

На тарілку для подачі закуски викладіть смажені баклажани, на них подрібнений часник. Я пропустила зубчик через прес, але можна також натерти його на тертці або дрібно нарізати за допомогою гострого ножа.
Крок 6

Помідор добре помийте, найкраще з використанням спеціального засобу для миття овочів. Потім видаліть плодоніжки і наріжте кружальцями. Дуже добре, якщо гуртки помідора і баклажана будуть збігатися за розміром.
Крок 7

На часник викладіть гуртки помідора і подавайте закуску до столу.
Крок 8

Така закуска з успіхом прикрасить будь-який стіл. Смачного!

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Зверніть увагу, що в деяких випадках немає потреби видаляти гіркоту з баклажанів — зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їхні сорти.

Помідори вибирайте соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, у процесі нарізання та приготування вони розповзуться безформною масою і зіпсують вигляд страви.