чурчхела Виноградна

Чурчхела - традиційне грузинське блюдо, коріння якого сягають в стародавні часи. Варіантів приготування цього десерту безліч, адже не тільки в кожному регіоні свої традиції, а й у кожної господині свої варіанти. Основа чурчхели, як правило, - горіхи, а оболонка-застиглий густий кисіль з свіжовичавленого соку.

приготування чурчхели-досить клопітка справа, особливо якщо в перший раз, але повірте - воно того варте. Так що виділіть собі для цього процесу окремий день, заздалегідь продумайте де ви будете сушити ласощі. Запасіться міцною ниткою і наперстком, щоб не поколоти пальці при нанизуванні горіхів.

горіхи теж потрібно буде підготувати заздалегідь: їх потрібно добре просушити, але зробити це не в духовці, тому що тоді вони будуть кришитися.

коли все підготовлено і продумано, можна приступати безпосередньо до приготування:

1. Спочатку горіхи потрібно нанизати на нитки довжиною не менше 25 см.
2. У мисці розмішайте борошно з невеликою частиною соку до однорідного стану.
3. У глибокій каструлі з товстим дном закип'ятіть виноградний сік і, постійно помішуючи, тонкою цівкою введіть в сік борошняну суміш
4. Уварюють сік до стану дуже густого киселю, не забуваючи постійно перемішувати суміш. Якщо сік мало солодкий, додайте в процесі варіння цукор (не відразу весь, пробуйте за смаком).
5. Горіхові намиста занурюйте в отриману субстанцію на 1-2 хвилини і дайте підсохнути. Цей процес повторюйте кілька разів.
6. Сушіть чурчхелу до моменту, поки вона не перестане липнути, але буде все ще м'якою. Зазвичай процес займає 1,5-2 тижні. Зберігайте солодкість в полотняному рушнику, в прохолодному місці.

Подавайте чурчхелу, порізавши на шматки з чаєм або трав'яним настоєм.

смачного!