Новорічний Террін з форелі

Форель відварити в підсоленій воді.

відварити яйця і моркву.

Кабачок очистити, нарізати тонкими брусками і обсмажити на олії протягом 3-4 хвилин так, щоб кабачок не змінив колір.

яйця очистити.

морква очистити і нарізати тонкими брусочками.

Желатин залити водою.

рибу охолодити, звільнити від шкіри і кісток, подрібнити так, щоб вийшли невеликі пластини.

у форму викласти натерті на дрібній тертці білки.

зверху на білки викласти кабачок так, щоб він утворив рівний шар без просвітів.

далі викласти шар риби.

на рибу викласти рівним шаром морква.

потім викласти натерті на дрібній тертці жовтки.

завершити террин шаром риби.

Желатин розтопити на водяній бані і залити террин.

поставити форму в холодильник.

перевернути форму з готовим терріном на блюдо і прикрасити лимоном.