Торт ніжний персик з желатином

готуємо:

бісквіт готувала за рецептом»бісквіт на крохмалі"

1. Розділити білки і жовтки.

2. Збити білки з 3 ст.ложками цукру до стійких форм піків.

3. Жовтки збити з іншим цукром до білого (8 хвилин), додати цедру лимона і акуратно підмішати силіконовою лопаткою просіяний крохмаль і розпушувач.

4. У суміш жовтків і крохмалю акуратно ввести білки, перемішуючи силіконової лопаткою від низу до верху і по колу.

5. Папером застелити дно форми. Боки форми злегка змастити олією.

Попередньо розігріти духовку до 200 С. Перед випіканням зменшити до 180С. Випікати 45 хвилин + 5 хвилин потримати бісквіт у вимкненій духовці з злегка прочиненими дверцятами. Орієнтуйтеся на свою духовку! При випіканні духовку не відкривати!

дати трохи охолонути у формі, після витягнути. І остаточно остудити на решітці, зняти пергамент. Бісквіт розрізала на три коржа, для торта використовувала 2 коржа.

готуємо крем:

1. Желатин замочити у воді, як тільки набубнявіє розпустити на водяній бані або мікрохвильовці, не кип'ятити! Злегка остудити.

2. Злегка збити віночком сирний сир, цукрову пудру і насінням ванілі поки маса не стане повітряної. У остиглий желатин додати трохи сирного крему і розмішати, після желатинову суміш підмішати в решті сирний крем і перемішати до однорідного стану.

3. Збити холодні вершки з 3 ст.ложками цукрової пудри до стійких форм піків.

4. У сирний крем ввести збиті вершки акуратно перемішати віночком. Готовий мус прибрати в холодильник, щоб трохи загус.

прошарок персиків в желе.

1. З персиків злити сироп, він стане в нагоді для желе. Обсушити їх паперовим рушником.

2. Желе для тортів (воно дуже швидко схоплюється). Приготувати по інструкції. На 2 склянки рідини (1 склянка сиропу від персиком і 1 склянка води) - 2 пачки желе для тортів.

суху суміш желе змішати з цукром, залити холодною рідиною (сироп +вода). Довести суміш до кипіння. Коли будите варити, суміш може придбати мутний білий колір. Не лякайтеся (хто готує желе для торта в перший раз), коли він буде остигати, каламутність вся пройде і желе стане скляно-прозорим.

дати желе трохи охолонути-але не сильно, а, то може застигнути.

збірка:

1. Збирала в круглій формі діаметром 23 см., дно застелила харчовою плівкою, борти бордюрною стрічкою.

на дно викладаємо перший корж бісквіта, просочити сиропом персиків, на нього викладаємо вершково-сирний мус і прибираємо в морозильну камеру. Щоб злегка схопився. Чи не переморозити! Наступний шар-корж бісквіта знову просочити і далі мус. Знову прибираємо в морозильну камеру. На застиглий мус викладаємо половинки персиків і заливаємо желе. Прибрати в морозилку поки не застигне. Поверх желе викладаємо залишився мус, вирівнюємо і прибираємо в холодильник на ніч.

1. А вранці витягуємо торт з форми і звільняємо його від допоміжних плівок, викладаємо на блюдо сервіровки. Боки торта вирівнюємо збитими вершками, але не закриваємо прозорий шар з персиками. Прикрасити нарізаними персиками у вигляді квітки, злегка змастити його желе для торта, по краях посипати какао. Порізати кубиками персики і розкласти хаотично поверх какао. Подавати до столу.

приємного вам апетиту!