Хліб Московський з медом

Спочатку я обшпарюю крутим окропом солод, ретельно розмішую тефлоновою лопаткою і ставлю його остигати хвилинок на тридцять. Тим часом розчиняю медок в холодній водичці, а у великій мисці перемішую пшеничне і житнє борошно з сіллю і дріжджами. Туди ж вливаю медову водичку і замішую тісто. Вливаю солодову водичку і ще раз вимішую, а потім даю йому підійти в теплому місці годинки два. Потім тісто вимішую ще разок, придавлюючи його руками, додаю кмин і знову беруся за вимішування. Другий раз тісто додходит в теплому місці всього півгодинки, а після випікаю в духовій шафі в спеціальній формі або просто в хлібопічці на режимі житнього хліба. Під будь-яку їжу він просто чудовий: під грибочки, оселедець або ж можна зробити бутерброд з шинкою.