Стерлядь завжди заслужено називали царською рибою. Делікатесами з неї захоплювалися ще Олександр Дюма і Теофіль Готьє, які подорожували по Росії і пригощалися цією їжею. Вони після поїздки кожен раз своїм друзям і знайомим рекомендували обов'язково спокушати хоча б раз в житті стерлядь по-царськи. Давайте ж приготуємо і ми це блюдо, тим більше, що є непоганий кулінарний рецепт.

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1

спочатку стерлядь можна трохи заморозити, надрізавши попередньо навколо її голови – для зручності чищення. Потім опрацюємо рибину, витягнувши з неї нутрощі, видаливши зябра і візігу. Посолити-поперчити і укладемо в вогнетривку посудину. Потім покладемо аніс з перцем горошком, 1/2 білого вина з лимонником і поллємо рослинним маслом.
Крок 2

тепер-запікаємо протягом години в духовці, нагрітій до температури 140 градусів. Витягнувши з духовки, остудити блюдо і знімемо шкіру по всій її тушці.
Крок 3

А тепер-соус! Випаруємо 1 \ \ 2 білого вина, додамо до нього вершки, а потім посолити-поперчити. Коли соус закипить, знімемо його з вогню і додамо ікру з кропом. Цим соусом і поллємо стерлядь.
Крок 4

рибу викладемо на блюдо, прикрасивши її за бажанням. Готову стерлядь можна подати з овочами - свіжими огірками або помідорами, а також з різною зеленню.