Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Тісто на сухому молоці на пиріжки

Тісто на сухому молоці на пиріжки

таке ж пишне, м'яке і ніжне, як завжди! Здобне тісто на сухому молоці - це зручно і практично. На мій смак, воно абсолютно не поступається тому, що приготовлено на звичайному молоці або воді. Різниці в зовнішньому вигляді, зручності роботи або в смаку готових виробів я не вловила.

UnicornSteak

автор рецепта

Тісто на сухому молоці на пиріжки рецепт з фото покроково і відео

0 1417

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 10 г

жири 15 % 8 г

вуглеводи 67 % 37 г

257 ккал

ГІ: 8 / 6 / 85

покрокове приготування

Крок 1

Як замісити тісто на сухому молоці? Спершу підготуйте всі інгредієнти. Масло і яйця повинні бути кімнатної температури. Борошно вищого сорту. Дріжджі-сухі, швидкодіючі. Вода-фільтрована, підігріта до 40⁰С.
Крок 2

У високу склянку налийте теплу воду. Вода на дотик повинна бути приємно-теплою, не гарячою. Сухе молоко просійте в стакан, щоб позбутися від грудочок.
Крок 3

Додайте цукор і дріжджі. Перемішайте опару і залиште на 20-25 хвилин в теплому місці. Я залишаю опару в закритій мікрохвильовці, в якій тільки що підігріла склянку звичайної води.
Крок 4

Хороша опара - це густа і пишна пінна шапочка на поверхні молока. Якщо опара не піднялася, то і випічка не вийде.
Крок 5

Перелийте опару в глибоку миску, додайте дрібку солі для смаку і вбийте яйця кімнатної температури. Якщо ви плануєте пекти пиріжки з солодкою начинкою, на цьому етапі можна додати ще 1 ст.л. цукру. Якщо з солоною-нічого не додаємо. Злегка збийте суміш віночком.
Крок 6

Додайте м'яке вершкове масло.
Крок 7

І просійте борошно. Почніть з ⅔ зазначеного обсягу борошна і далі підсипати ще, якщо потрібно.
Крок 8

У міру вимішування тесту орієнтуйтеся на його консистенцію. Як тільки тісто перестало сильно липнути до рук, припиняйте введення борошна.
Крок 9

Вимішуйте тісто протягом 10-15 хв., поки воно не стане еластичним. Зберіть тісто в кулю і залиште в теплому місці на 1.5-2 ч.
Крок 10

За цей час тісто добре підніметься. Його обминають рукою і залишають підходити ще на 20 хв.в теплому місці. Після чого тісто буде готове до формування пиріжків, фінальної расстойке і випічці.

пиріжки з тіста на сухому молоці вийшли такими ж смачними і м'якими, як і зі звичайного тесту. Я пекла з рисом і яйцем. Але якщо планується пекти солодкі пиріжки, обов'язково додайте в тісто цукор, інакше буде пріснувато.
смачного!
Вода, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.