Пиріжки готують кількома способами: на сковороді у великій кількості олії та в духовці на застеленому пергаментом деку. Класика жанру – пиріжки з капустою в духовці. Перший доволі невибагливий - тісто для нього йде будь-яке, на вибір кухаря: прісне, здобне, просте чи складне. Для другого вимоги трохи вищі - тісто на пиріжки має бути здатне добре пропектися, не перетворитися на гуму, бути м'яким і повітряним. Ідеальні варіанти: дріжджове або листкове.
Як завести тісто на пиріжки для сковороди?
Добре тісто на смажені пиріжки готувати краще на кефірі без дріжджів. Воно податливе, добре обробляється, йому не потрібен час для підйому. І замісити його можна за лічені хвилини. Продукти прості й доступні, по них навіть у магазин не доведеться бігти: борошно, кефір, сода та олія. Сіль і/або цукор додаються на смак кулінара. Після замісу отримаємо ніжне, еластичне тісто для пиріжків (рецепти на сайті в цьому розділі). Воно чудово розкачується і ліпиться, не розвалюється, тримає форму. А смак - спробуй зробити сама і переконаєшся! Таке йде на будь-яку випічку, включно з піцою, пирогами, коржиками. Невипадково його називають аналогом дріжджового.
Як замісити тісто для пиріжків у духовці?
Будь-який рецепт тіста на пиріжки, що має у складі дріжджі, підходить для цього випадку. Але краще обмежитися мінімумом продуктів, відмовившись від надміру здобного. Адже в цій випічці головне не тісто, а начинка. Склад такий: борошно, вода (будь-яка рідина на вибір), олія, дріжджі. Саме таке дріжджове тісто на пиріжки в духовці на воді виходить найлегшим.
Чудовий варіант - листкове бездріжджове. Пиріжки на такому виходять неймовірно смачні. Начинка може бути будь-якою: солодкою і несолодкою. Печеться за хвилини, підходить і дітям, і дорослим, до сніданку й вечері, для швидких перекусів на роботі та в дорозі. А про те, як приготувати тісто на пиріжки таким способом, дивись у цьому розділі.
Для зведення до мінімуму калорій у цій страві рекомендується зупинитися на тому, де рецепт тіста для пиріжків містить просту воду.