Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Здобне дріжджове тісто для булочок

Здобне дріжджове тісто для булочок

М'яке повітряне дріжджове тісто для смачних булочок! Рецептів приготування дріжджового тіста для булочок існує безліч. Його ставлять на молоці, на кефірі, на кислому молоці або сироватці. Кожен рецепт вартий уваги. Один з простих рецептів дріжджове тісто для булочок на молоці. Дріжджове тісто для булочок можна приготувати швидким і простим способом. Тісто обов'язково вийде вдалим, булочки будуть повітряними, м'якими і смачними. Булочки з такого тесту можна зробити з начинкою або без, з посипкою, глазур'ю.

Snezhana

автор рецепта

Здобне дріжджове тісто для булочок рецепт з фото покроково

0 1267

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 8 г

жири 19 % 12 г

вуглеводи 68 % 42 г

306 ккал

ГІ: 4 / 11 / 85

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти. Тісто будемо готувати опарним способом, але на швидкій опарі. Для цього молоко потрібно підігріти в мікрохвильовці приблизно до 30 градусів, температуру можна виміряти пальцем, йому повинно бути терпимо.
Крок 2

У миску всипаємо цукор і сухі дріжджі, столову ложку борошна, вливаємо тепле молоко.
Крок 3

Розмішуємо, щоб сухі інгредієнти розчинилися, дріжджі розійшлися. Миску з опарою ставимо в тепле місце, зверху накривати її нічим не потрібно. Ми залишаємо в спокої на 15 хвилин. Через зазначений час опара підійшла, на поверхні суміші повинна з'явитися шапочка. Тим часом розтоплюємо в мікрохвильовці вершкове масло і охолоджуємо його до кімнатної температури.
Крок 4

У глибоку миску вбиваємо яйце, вливаємо розтоплене вершкове масло, переливаємо опару. Перемішувати. Додаємо сіль. Всипаємо частинами просіяне борошно. Борошно обов'язково потрібно просіяти, вона повинна бути насичена киснем. Кожну партію борошно перемішуємо, щоб стежити за станом тесту.
Крок 5

Воно повинно вийти еластичним, м'яким, злегка прилипати до рук, але не залишатися на руках. Спочатку тісто замішуємо столовою ложкою в мисці, замішуючи борошно в рідкі компоненти. Потім тісто викладаємо на підсипану борошном поверхню і продовжуємо місити тісто. Дріжджове тісто любить руки, тому боятися місити тісто не потрібно, навпаки, це краще зробити довше. Кладемо тісто в миску, накриваємо її зверху рушником і ставимо в тепле місце на годину.
Крок 6

Коли тісто підійде, обминали його і даємо ще раз піднятися. Більше обминати тісто не потрібно. Воно готове до випічки булочок. Смачного!

корисно знати

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці?Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло під час нагрівання не бризкало, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спершу вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметра. У більшу налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність установіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізане на шматочки масло. Під впливом окропу масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб пришвидшити процес. Щойно шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність із плити.