Паста пенне Арабьята

Оригінальна, пікантна, гостра і пряна, на вечерю! Паста пенне Арабьята-страва італійської кухні. Арабьята в перекладі означає"розлючений & quot;. Паста отримала свою назву саме через гострого соусу, куди додано велику кількість перцю чилі. Традиційно вона готується з макаронів пір'їнок — пенне.

katushafin

автор рецепта

Паста пенне Арабьята рецепт з фото покроково і відео

0 921

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 8 г

жири 15 % 8 г

вуглеводи 70 % 37 г

252 ккал

ГІ: 2 / 98 / 0

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Як зробити пасту пенне Арабьята? Підготуйте продукти. Перець чилі я взяла у вигляді приправи. Соус до пасти готується дуже швидко, тому відразу перед початком приготування поставте каструлю з водою на вогонь. Води повинно бути багато, з розрахунку на кожні 100 грам пасти — 1 літр води.
Крок 2

Часник очистіть і наріжте тонкими слайсами. Якщо ви використовуєте перець чилі в стручках, то поріжте його кільцями. Залишати насіння чи ні — справа смаку, з ними буде набагато гостріше.
Крок 3

На сковороді розігрійте оливкову олію, покладіть часник і перець. Обсмажте їх на невеликому вогні, помішуючи, кілька хвилин. Часник має зазолотиться.
Крок 4

Додайте в сковороду томати. У мене це подрібнена м'якоть томатів. Ви можете використовувати і свіжі помідори, попередньо очистивши їх від шкірки і дрібно нарізавши. Посоліть за смаком. Перемішайте і залиште соус варитися на маленькому вогні на 5-10 хвилин до загустіння.
Крок 5

Вода тим часом закипить. Додайте сіль, закиньте макарони. Варіть їх за інструкцією на пачці. Краще час варіння зменшити на хвилину, щоб макарони залишилися трохи твердими, як кажуть італійці, аль денте — на зубок.
Крок 6

Готові макарони відкиньте на друшляк, а потім відразу викладіть в соус на сковороду. Перемішайте і потримайте пару хвилин на вогні. Потім подавайте пасту до столу, розклавши по тарілках і посипавши тертим сиром. Смачного!

Соус дійсно вийшов дуже гострий. Якщо ви любитель Чилі-то настійно раджу! Гостроту можна варіювати його кількістю. Якщо ви берете свіжий перчик, то, видаливши з нього насіння, можна знизити вогненність страви. Я ж взяла сухий чилі, який складається в основному з його насіння, і нам було дуже гаряче! в якості томатної основи чудово підходять консервовані помідори — протерті або шматочками, вони зараз скрізь продаються, в їх складі тільки м'якоть, без солі та інших консервантів. Але ви можете взяти і помідори у власному соку, тоді просто не соліть соус. І прямо в сковороді розімніть їх виделкою. готується соус також і зі свіжих помідорів. Для цього з них треба зняти шкірку. Надріжте помідор хрест-навхрест і опустіть на хвилину в окріп, шкірка дуже легко зійде. Далі залишиться тільки нарізати м'якоть.
Як правильно приготувати макарони, як зварити пасту аль-денте, як вибрати якісний продукт, щоб уникнути розчарувань і багато іншого читайте в статті "макарони і паста-тонкощі вибору і секрети приготування" .
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.