Паста пенне Арабьята

Оригінальна, пікантна, гостра і пряна, на вечерю! Паста пенне Арабьята-страва італійської кухні. Арабьята в перекладі означає"розлючений & quot;. Паста отримала свою назву саме через гострого соусу, куди додано велику кількість перцю чилі. Традиційно вона готується з макаронів пір'їнок — пенне.

katushafin

автор рецепта

Дивись відео

0464

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Пенне

500

Томатний соус (консервована м'якоть томатів)

500

Оливкова олія

Часник

Перець чилі (або сухий Чилі)

Сіль

за смаком

для подачі:

Твердий сир

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 8 г

жири 15 % 8 г

вуглеводи 70 % 37 г

252 ккал

ГІ: 76 / 24 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 20 хв

Крок 1:
Як зробити пасту пенне Арабьята? Підготуйте продукти. Перець чилі я взяла у вигляді приправи. Соус до пасти готується дуже швидко, тому відразу перед початком приготування поставте каструлю з водою на вогонь. Води повинно бути багато, з розрахунку на кожні 100 грам пасти — 1 літр води.
Крок 2:
Часник очистіть і наріжте тонкими слайсами. Якщо ви використовуєте перець чилі в стручках, то поріжте його кільцями. Залишати насіння чи ні — справа смаку, з ними буде набагато гостріше.
Крок 3:
На сковороді розігрійте оливкову олію, покладіть часник і перець. Обсмажте їх на невеликому вогні, помішуючи, кілька хвилин. Часник має зазолотиться.
Крок 4:
Додайте в сковороду томати. У мене це подрібнена м'якоть томатів. Ви можете використовувати і свіжі помідори, попередньо очистивши їх від шкірки і дрібно нарізавши. Посоліть за смаком. Перемішайте і залиште соус варитися на маленькому вогні на 5-10 хвилин до загустіння.
Крок 5:
Вода тим часом закипить. Додайте сіль, закиньте макарони. Варіть їх за інструкцією на пачці. Краще час варіння зменшити на хвилину, щоб макарони залишилися трохи твердими, як кажуть італійці, аль денте — на зубок.
Крок 6:
Готові макарони відкиньте на друшляк, а потім відразу викладіть в соус на сковороду. Перемішайте і потримайте пару хвилин на вогні. Потім подавайте пасту до столу, розклавши по тарілках і посипавши тертим сиром. Смачного!

Соус дійсно вийшов дуже гострий. Якщо ви любитель Чилі-то настійно раджу! Гостроту можна варіювати його кількістю. Якщо ви берете свіжий перчик, то, видаливши з нього насіння, можна знизити вогненність страви. Я ж взяла сухий чилі, який складається в основному з його насіння, і нам було дуже гаряче!
в якості томатної основи чудово підходять консервовані помідори — протерті або шматочками, вони зараз скрізь продаються, в їх складі тільки м'якоть, без солі та інших консервантів. Але ви можете взяти і помідори у власному соку, тоді просто не соліть соус. І прямо в сковороді розімніть їх виделкою.
готується соус також і зі свіжих помідорів. Для цього з них треба зняти шкірку. Надріжте помідор хрест-навхрест і опустіть на хвилину в окріп, шкірка дуже легко зійде. Далі залишиться тільки нарізати м'якоть.

Як правильно приготувати макарони, як зварити пасту аль-денте, як вибрати якісний продукт, щоб уникнути розчарувань і багато іншого читайте в статті "макарони і паста-тонкощі вибору і секрети приготування" .

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.