Тісто на чебуреки на кефірі хрустке

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити тісто на чебуреки на кефірі хрустке? Візьміть всі необхідні продукти за списком (для тесту) і ємності, з якими будете працювати (одну велику, іншу – середню). У середню ємність розбийте куряче яйце, влийте весь обсяг кефіру і додайте сіль.

2. Крок 2

   

   Збовтайте за допомогою віночка протягом невеликої кількості часу всі інгредієнти. Час може знадобитися різний, це залежить як від самого віночка, так і від швидкості, з якою працюєте, головне - збивайте до однорідності.

3. Крок 3

   

   Борошно просійте у велику ємність. Це збагатить її киснем і зробить випічку більш ніжною і повітряної.

4. Крок 4

   

   Тепер до борошна перелийте недавно збиту суміш з кефіру, яйця і солі. Після чого почніть замішувати щільне, але при цьому м'яке чебуречне тісто. Зверніть увагу, що так як борошно різна (я використовувала вищого сорту), то і тісто для Може бути різним, можливо буде потрібно більше або навпаки, трохи менше борошна. Головне, щоб тісто в результаті вийшло однорідним, м'яким, пластичним, і з нього можна було сформувати кулю (грудку).

5. Крок 5

   

   Як тільки тісто скачаєте в кулю, приберіть його в поліетиленовий пакет і залиште його в спокої на 20 хвилин. Після чого тісто для чебуреків готове. Можете переходити безпосередньо до їх ліплення і смаженні. Начинку раджу приготувати заздалегідь, щоб була відразу можливість працювати з тестом.

6. Крок 6

   

   Я вирішила приготувати чебуреки з двома видами начинки: з м'ясної і сирної. Отже, якщо хочете приготувати чебуреки, наприклад, тільки м'ясною начинкою, то м'яса знадобиться більше, ніж це зазначено в інгредієнтах. Отже, для м'ясної начинки наріжте свинину і ріпчасту цибулю на шматочки, подрібніть їх за допомогою м'ясорубки. У перемелений фарш додайте сіль і чорний мелений перець, а також трохи води для соковитості начинки. Добре перемішайте.

7. Крок 7

   

   Щоб приготувати сирну начинку знадобиться тільки сир. Натріть його на дрібній тертці. Здавалося б, все дуже просто, але немає. Дуже важливо використовувати в начинку якісний сир (а не Сирний продукт), щоб він при нагріванні плавився і при відкушуванні тягнувся.

8. Крок 8

   

   Тісто поділіть на шматочки рівного розміру (розмір шматочка залежить від бажаного розміру чебурека, можуть бути як середнього розміру, так і великого). Розкачайте максимально тонко шматочок тіста. Викладіть на одну його половину начинку, відступивши приблизно 0,5 см від краю, рівномірно її розмазавши.

9. Крок 9

   

   Далі накрийте начинку вільної стороною тесту, злегка прокатати качалкою. Після чого покладіть зверху тарілку (форму) по якій будете відрізати надлишки тесту, формуючи таким чином рівний півколо.

10. Крок 10

    

    Можете відразу приступати до обсмажуванні чебуреків, продовжуючи ліпити інші чебуреки. Для цього на сковороду влийте масло і поставте сковороду на вогонь. Коли масло буде нагріте, викладайте чебуреки / чебурек (в залежності від того, чи можна покласти на сковороду два або тільки один). Смажте на помірному вогні до рум'яної скоринки з обох сторін. Після чого перекладіть на серветки, щоб стік зайвий жир.

11. Крок 11

    

    Не складайте чебуреки один на один, так як під впливом пари (температури) тісто розм'якшиться і вже не буде хрустким. Але найсмачніше, звичайно, є чебуреки тільки що приготовані, відразу!