найпростіший рецепт тісто на кефірі складається з борошна, соди і кефіру. Це основа, яку можна доповнювати в різних пропорціях іншими продуктами: яйцями, цукром, сіллю, маслом, як рослинним, так і вершковим. Вступаючи в реакцію з содою, кефір перетворюється в повітряну пишну масу, якась здатна замінити дріжджі, тому найчастіше тісто на кефірі робиться без них. Це ж правило стосується і іншої кісломолочки: мацоні, йогурту, кислого молока.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах тесту на кефірі:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| кефір | 38 | 2.8 | 1 | 4 |
| цукор | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| сода харчова | 0 | 0 | 0 | 0 |
| пшеничне борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
| борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
борошно, кефір і сода - це якщо потрібно швидко тісто на кефірі замісити. Сода гаситься в кисломолочному продукті, борошно додається малими порціями до однорідної консистенції. Міситься лопаткою, потім руками, змазаними маслом, щоб не липло. Тісто має дійти до густоти сметани. При потребі його можна розкачати качалкою, заповнити їм будь-яку, навіть фігурну форму. А щоб запекти рівний і красивий корж (наприклад, пиріг), тісто роблять пожиже.
Кефірне тісто готують під різні випадки і для різних страв: чебуреки і манти, біляші і пиріжки, пироги і рулети, торти і тістечка, тарталетки і коржі, пончики і млинці - всього не перелічити. Через меншу калорійності в порівнянні з дріжджовим аналогом це тісто користується високою популярністю серед всіх сучасних господинь. До того ж йому не потрібно підходити годинами або турбуватися про протягах, яких бояться розбуджені дріжджі. Замісити його можна міксером або комбайном.
П'ять найшвидших рецептів тесту на кефірі:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| наливне тісто для пирога і піци на кефірі без дріжджів | 7 хв | 137 | +94 |
| тісто для тонких млинців на кефірі | 10 хв | 160 | +56 |
| бездріжджове тісто для пирогів | 10 хв | 249 | +45 |
| просте рідке тісто на майонезі для піци, пирогів, оладок | 10 хв | 232 | +94 |
| заливне тісто для піци в духовці | 15 хв | 169 | +15 |
готуй тісто на кефірі - рецепт з фото знайдеш на сайті 1000.menu.
зверни увагу:
- жирність кефіру на результат випічки не впливає-тільки на калорійність
- завжди гаси соду в кефірі перед додаванням в тісто
- візьми за правило змішувати продукти однакової температури