Карамельна глазур для торта

дізнайся як правильно приготувати карамельне покриття. Карамельна глазур для торта-це щось! Гарний колір, божественний аромат. Приготувати таку глазур зможе кожна господиня, було б бажання. Коричневий цукор в рецепті не можна замінювати на звичайний цукор. Вершкове масло має бути якісним, з максимальним відсотком жирності. Замінювати масло на маргарин неприпустимо! Також для приготування глазурі знадобиться кулінарний термометр. Його варто придбати, адже любителям готувати термометр стане в нагоді не раз.

струнКа

автор рецепта

Карамельна глазур для торта рецепт з фото

0 973

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 2 % 2 г

жири 21 % 18 г

вуглеводи 76 % 64 г

419 ккал

ГІ: 1 / 24 / 75

глазур-одне з найбільш затребуваних покриттів для торта. Нею можна покрити торт повністю, встановивши його на решітку і підставивши під низ піддон. Також можна полити тільки поверхню, сформувавши красиві патьоки. Патьоки застигають моментально тільки на холодній поверхні торта. Робоча температура глазурі - 38 градусів, гарячою глазур'ю поливати торт не варто. Тут знову ж таки допоможе кулінарний термометр.

Для приготування слід вибрати каструлю з товстим дном. Дно буде рівномірно прогріватися, глазур не пригорить.

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

Розміщуємо в каструлю вершкове масло, насипаємо коричневий цукор. Сюди ж наливаємо кукурудзяний сироп і згущене молоко.
Крок 2

Все добре перемішуємо за допомогою ручного віночка. Відправляємо каструлю на вогонь, доводимо масу до кипіння на середньому вогні. При цьому не забуваємо помішувати.
Крок 3

Вводимо в глазур збиті вершки. Перемішувати. Встановлюємо термометр. Чекаємо поки карамель не досягне 238 градусів. При цьому безперервно помішувати.
Крок 4

Знімаємо каструлю з вогню, додаємо ваніль і сіль. Використовувати відразу глазур не можна. Вона повинна охолонути до робочої температури, а це не вище 37-38 градусів.
Крок 5

як ще можна перевірити готовність глазурі? Дуже просто: тест на м'який кульку. Ось як його проводять:
Крок 6

в стакан або в піалу наливаємо холодну воду;
Крок 7

чайну ложку маку в глазур;
Крок 8

капаємо глазур з ложки в ємність з холодною водою.
Крок 9

якщо крапля у воді утворює м'який кульку - глазур готова. В іншому випадку потрібно поварити глазур ще трохи, поки проба на м'який кулька не буде успішна.
Крок 10

використовуйте глазур для тортів і тістечок. Смачної вам випічки!