Суп каррі з куркою

гострий, зігріваючий суп зі східними нотками в смаку! Гострий овочевий суп на курячому бульйоні з куркою з пікантним смаком і ароматом приправи каррі навряд чи може не справити враження. Його незвичайний яскравий смак і соковитий жовтий колір нагадує страви східної кухні. Подібні супи готують в Індії, в них додають різні гострі спеції і приправи. Потрібно відзначити, що незважаючи на легкість і простоту інгредієнтів, суп виходить дуже ситним і навіть зігріваючим, що добре для вечері в холодні зимові дні.

Snezhana

автор рецепта

Суп каррі з куркою рецепт з фото покроково

0 1104

Склад / інгредієнти

порцій:

300

Рис

100

Оливкова олія

Каррі

Перець червоний мелений

Перець чорний мелений

Паприка

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 7 г

жири 12 % 3 г

вуглеводи 62 % 16 г

120 ккал

ГІ: 11 / 39 / 50

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти для супу. Куряче філе розрізаємо на великі шматочки, промиваємо м'ясо і відварюємо в підсоленій воді. Варимо близько 20 хвилин з моменту закипання, в залежності від розміру шматочків м'яса. М'ясо виймаємо з бульйону, бульйон нам знадобиться для приготування супу, тому не виливаємо його, а проціджуємо і відставляємо в сторону.
Крок 2

Картоплю миємо, чистимо і нарізаємо на великі шматочки. Промиваємо картоплю і відварюємо в підсоленій воді на пюре.
Крок 3

Частина кубиків вареної картоплі відкладаємо, решті картопля поштовхом або блендером перетворюємо в пюре.
Крок 4

Курячому м'ясу даємо трохи охолонути і нарізаємо його дрібно ножем.
Крок 5

Морква миємо, чистимо і натираємо на тертці. За бажанням моркву можна порізати кубиками або часточками, якщо подобається, коли морква в супі шматочками.
Крок 6

Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо маленькими кубиками.
Крок 7

Часник чистимо і дрібно рубаємо ножем.
Крок 8

При наявності в суп можна додати стебло селери, він поліпшить смак супу. Промиваємо селера і нарізаємо кубиками.
Крок 9

Рис добре промиваємо, до тих пір, поки вода не буде прозорою.
Крок 10

У каструлю з курячим бульйоном, киплячим на плиті, кладемо картопляне пюре і відкладені шматочки картоплі, відразу додаємо рис і селеру. Перемішуємо, щоб рис не прилип до дна. Проварюємо 15 хвилин на середньому вогні з моменту закипання.
Крок 11

На сковороду наливаємо оливкову олію. Розігріваємо його. Кладемо на масло моркву і ріпчасту цибулю, обсмажуємо їх до легкого рум'янцю. Додаємо спеції, подрібнений часник в сковороду з овочами, перемішуємо, прогріваємо їх для посилення аромату і знімаємо з вогню. Овочеву зажарку перекладаємо в каструлю з супом.
Крок 12

Відразу в каструлю відправляємо подрібнене куряче м'ясо. Перемішувати. Проварюємо 2-3 хвилини і вимикаємо вогонь. Накриваємо каструлю з супом кришкою і даємо йому настоятися під кришкою не менше 20 хвилин.
Крок 13

Подаємо суп до столу з білим хлібом і свіжою зеленню. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Щоб під час нарізання цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину та ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.