Головна
Супи
Картопляний суп
Рибний суп вуха з голови товстолобика і 15 схожих рецептів

Рибний суп вуха з голови товстолобика і 15 схожих рецептів

наваристий, смачний і поживний рибний суп! Коли після приготування страви з товстолобика залишається голова, її можна використовувати для приготування юшки. Крім неї можна додавати плавники і хвіст. Бульйон виходить досить насиченим і ароматним.

Ropotushka

автор рецепта

Рибний суп вуха з голови товстолобика і 15 схожих рецептів: фото, калорійність, відгуки

0 1632

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 2 г

жири 14 % 1 г

вуглеводи 57 % 4 г

30 ккал

ГІ: 14 / 4 / 82

покрокове приготування

Крок 1

Як зварити юшку з товстолобика? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Бажано купувати живу або охолоджену рибу, так як по замороженої риби важко судити про свіжість і якість. Товстолобик повинен бути з прозорими очима і нейтральним запахом. Крім голови можна використовувати ще хвіст і плавники. Курячі яйця беріть за бажанням - хтось любить рибні супи з ними, хтось ні.
Крок 2

Видаліть зябра і ретельно вимийте голову товстолобика. Якщо на рибі залишиться багато крові, це погано відіб'ється на прозорості бульйону.
Крок 3

Лук почистіть, добре помийте і надріжте в районі шийки хрест-навхрест. Так цибулю краще віддасть свій сік бульйону і залишиться цілим. Для варіння юшки візьміть каструлю об'ємом приблизно 3 літри. Закладіть туди рибу, цибулю і залийте водою.
Крок 4

На середньому вогні доведіть до кипіння, не забуваючи знімати пінку. Додайте сіль, перець горошком і лавровий лист. Варіть протягом 20 хвилин під кришкою.
Крок 5

Яйця помийте з милом і зваріть їх в круту. Для цього необхідно залити їх холодною водою і варити протягом 18 хвилин після закипання на середньому вогні. Щоб зварені яйця добре чистилися, залийте їх холодною водою. Повністю остудіть.
Крок 6

Картопля, морква і часник очистіть від шкірки і забруднень, промийте.
Крок 7

Картопля наріжте на середні довгасті шматочки, морква - трохи дрібніше. Часник поріжте на скибочки поперек зубчики. Овочі не повинні бути занадто маленькими, щоб не зварилися.
Крок 8

Після закінчення варіння цибулину вийміть і викиньте. Голову теж з бульйону дістаньте і остудіть. Щоб вуха вийшла більш прозорою, бульйон процідіть через кілька шарів марлі.
Крок 9

Рибну голову вийміть з бульйону і переберіть, відокремивши м'ясо від кісток.
Крок 10

Поверніть бульйон на вогонь, додайте нарізані овочі.
Крок 11

М'ясо додайте в каструлю. Доведіть до кипіння і варіть приблизно 20 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Спробуйте юшку. При необхідності додайте сіль і спеції.
Крок 12

З зелені приберіть мляві листочки і тверді стебла, промийте і просушіть. Подрібніть зелень за допомогою ножа. Готову юшку розлийте по тарілках, приправте зеленню і яйцем (за смаком). Подавайте до столу.

корисно знати

Зазначену в рецепті кількість води можна зменшити або збільшити за вашим бажанням, залежно від того, густий чи рідший суп ви хочете отримати.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

вказане в рецепті кількість води можна зменшити або збільшити за вашим бажанням, в залежності від того, густий або більш рідкий суп ви хочете отримати.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).