Головна
Кабачки на зиму
Маринування на зиму
Соус з агрусу до м'яса на зиму домашній

Соус з агрусу до м'яса на зиму домашній

смачний соус може закрити на зиму навіть малодосвідчена господиня. Кисло-солодкий соус вважається чудовим доповненням до м'яса, особливо до свинини і курки. Його можна подавати до будь-яких м'ясних страв, зокрема до шашликів. Основою таких приправ можуть стати будь-які кислі плоди, до числа яких відноситься агрус.

hallen-bunny

автор рецепта

Соус з агрусу до м'яса на зиму домашній рецепт з фото покроково

0 2426

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 6 % 1 г

жири 12 % 2 г

вуглеводи 82 % 14 г

73 ккал

ГІ: 6 / 94 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Підготуємо всі необхідні для приготування інгредієнти. Із вказаної кількості вийде 0,5 л готового соусу з агрусу до м'яса. З зеленого агрусу приправа вийде більш кислою і терпкою, з червоного агрусу вона вийде більш ніжною, але до м'яса підійдуть обидва варіанти. Відповідним до м'яса його зроблять спеції хмелі-сунелі.
Крок 2

Підготуємо агрус, перебираємо його, промиваємо під проточною водою і обсушуємо. Якщо ви наберетеся терпіння і зріжете у ягід рильця і хвостики, буде ще краще. Для цих цілей добре підходять звичайні манікюрні ножиці.
Крок 3

Підготовлений агрус поміщаємо в каструлю. Додаємо 2-3 столові ложки води. Ми залишаємо на ніч або хоча б на 3-4 години в прохолодному місці.
Крок 4

Банки під приправу, призначену для тривалого зберігання, краще вимити з содою і простерилізувати. Кришки стерилізуємо методом 10-хвилинного кип'ятіння.
Крок 5

Каструлю з агрусом ставимо на тихий вогонь. Тушкуємо ягоди на повільному вогні, поки вони не стануть м'якими (близько 10 хвилин).
Крок 6

Соус можна зробити з цілих плодів агрусу або ягід, пропущених через м'ясорубку. Якщо після подрібнення м'ясорубкою або блендером ягідну масу додатково протерти через сито, консистенція у соусу буде більш ніжною і гладкою, адже в ньому не буде потрапляти кісточок. Я ж просто перебила вміст каструлі занурювальним блендером.
Крок 7

Всипаємо в агрусове пюре цукор і сіль. Ніколи не використовуйте для приготування консервів дрібну або йодовану сіль. Краще все підійде велика звичайна сіль або спеціальна для засолювання овочів. Варимо соус, поки сипучі продукти не розчиняться.
Крок 8

Додаємо хмелі-сунелі і пропущений через прес часник, варимо соус ще 10 хвилин.
Крок 9

Вливаємо в соус з агрусу масло і оцет, перемішуємо.
Крок 10

Розподіляємо по підготовленим баночках і щільно їх закриваємо металевими кришками. Закривати соус потрібно герметично, для цієї мети підійдуть тільки металеві кришки типу «твіст-офф» або під закачування спеціальним ключем.

Соус з агрусу до м'яса на зиму домашній дуже схожий на смак на ткемалі з аличі. Зрозуміло, крижовніковий ткемалі можна не тільки закрити для тривалого зберігання, але і подати до столу відразу після приготування.
зберігати зроблену за даним рецептом агрусовую приправу до м'яса бажано в прохолодному місці, хоча і в опалювальному приміщенні вона не зіпсується досить довго.
смачного!
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).