Копчений кролик

Аромат і смак підкорять будь-якого цінителя копченостей! Копчений кролик, приготований за цим рецептом, виходить неймовірно ароматним, дуже смачним - м'яким і соковитим. Секрет страви полягає в попередньому маринуванні, а також відварюванні. Технологія копчення кролика таким способом вважається класичною, а запах готового блюда здатний звести з розуму - настільки він апетитний!

Mastehap

автор рецепта

0 1721

Склад / інгредієнти

порцій:

Оцет (9%)

Гвоздика (мелена, щіпка)

Перець чорний мелений

Спеції сухі (за бажанням, будь-які)

Гірчиця

Апельсини

100

Зелень

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 53 % 10 г

жири 42 % 8 г

вуглеводи 5 % 1 г

90 ккал

ГІ: 66 / 34 / 0

класичний рецепт приготування цього м'ясного делікатесу не відрізняється простотою і швидкістю готування - затратити час і докласти деяких зусиль доведеться. Але відмінний результат винагородить за всі старання-м'ясо виходить неймовірно ароматним, смачним - м'яким, соковитим. Сподобається і дорослим, і діткам!

покрокове приготування

час приготування: 17 год 30 хв

Крок 1

У відповідного розміру ємність насипаємо сухі спеції, чорний мелений перець, мелену гвоздику, а також гірчицю. Додаємо також зелень (зелена цибуля, кріп, петрушка, розмарин, чебрець, базилік - вибрати можна будь-яку ароматну траву і кожна додасть свій відтінок смаку). Все добре перемішуємо. Апельсин моєму під теплою водою, після обтирає його рушником і розрізаємо навпіл. Видавлюємо з апельсина сік в стаканчик і половину виливаємо в ємність зі спеціями, добре перемішуємо.
Крок 2

Ретельно під проточною водою моєму кролика, після чого обсушуємо його паперовими рушниками, а потім натираємо тушку підготовленої пряної сумішшю. Кладемо кролика у велику ємність, зверху поливаємо залишилися апельсиновим соком. Накриваємо ємність кришкою і прибираємо маринуватися в холодильник на всю ніч (12 годин).
Крок 3

На наступний день кролика витягаємо з маринаду і перекладаємо в каструлю. Заливаємо кролика водою, в яку додаємо оцет і насипаємо сіль і цукровий пісок. Доводимо рідину до кипіння на сильному вогні, після чого нагрів зменшуємо до помірного і варимо кролика протягом 20 хвилин.
Крок 4

В цей час готуємо коптильню.
Крок 5

Коли пройде 20 хвилин, кролика виймаємо з бульйону, даємо трохи охолонути. Далі знову поміщаємо кролика в той же маринад, натираємо з усіх боків спеціями.
Крок 6

Викладаємо кролика на решітку коптильні і готуємо його протягом 2,5 годин. В принципі необов'язково сидіти весь цей час поруч з коптильнею - можна йти займатися своїми справами. Але стежити, час від часу підходячи до агрегату, звичайно потрібно.
Крок 7

Кролика подаємо на стіл, нарізавши на шматочки, а можна подати його на великому блюді цілком. Такий кролик однаково смачний як в холодному, так і в гарячому вигляді. смачного!