Головна
Кабачки на зиму
Маринування на зиму
Сироїжки мариновані на зиму

Сироїжки мариновані на зиму

універсальна грибна закуска для будь-якого приводу! Сироїжки мариновані на зиму можна приготувати навіть в не сезон, адже ці гриби є практично завжди. Смачне, швидке, апетитне Доповнення до будь - якої страви-при подачі досить скропити рослинним маслом!

Лялич

автор рецепта

Сироїжки мариновані на зиму рецепт з фото покроково

0 7503

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 67 % 2 г

15 ккал

ГІ: 11 / 89 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як маринувати сироїжки на зиму? Відміряйте продукти за списком. Підготуйте гриби. Для цього свіжі сироїжки переберіть, видаліть червиві, пухкі і ті, які викликають у вас сумніви. Адже серед сироїжок досить багато видів помилкових і досить одного, щоб отруїться всіма іншими.
Крок 2

Перекладіть гриби в таз і залийте їх холодною водою з душу. Саме з душу, так як під струменем води вони можуть розкришитися. Робити це бажано протягом 12 годин після збору, так як вже через добу вони починають сильно кришитися і темніють. Залиште так протягом 5-6 годин. Це дозволить позбутися від сміття і піску які міцно прилипли до сироїжок. Акуратно виймайте їх з води і складіть в глибоку каструлю.
Крок 3

Залийте їх холодною водою, доведіть до кипіння і проваріть гриби протягом 10 хвилин, злийте відвар і промийте в холодній воді. Не переживайте, сироїжки вже стали щільними і не будуть кришитися. Зробіть так ще два рази.
Крок 4

У каструлю з нержавіючої сталі налийте воду і покладіть сіль. Вона повинна бути крупного помелу, так як дрібної можна пересолити.
Крок 5

Додайте в каструлю цукор і перемішайте.
Крок 6

Покладіть в каструлю з розчином солі і цукру лаврове листя, гвоздику, перець і поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння.
Крок 7

Влийте оцет і кип'ятіть протягом 2 хвилин.
Крок 8

Покладіть в каструлю відварені сироїжки і варіть протягом 15 хвилин.
Крок 9

Банки і кришки вимийте в гарячій воді з харчовою содою, а потім ретельно обполосніть. Стерилізують їх над парою по 10 хвилин, встановивши в спеціальне кільце на каструлі. Або стерилізують їх в мікрохвильовій печі, налив воду висотою 2 сантиметри і прогрів при повній потужності протягом 4-5 хвилин. Кришки кип'ятіть у воді протягом 10 хвилин на середньому вогні.
Крок 10

Розкладіть готові сироїжки по готовим банкам до плічок, а маринадом залийте до самого верху. Щільно закрийте кришками, переверніть і укутайте до повного охолодження. Зберігайте мариновані сироїжки в сухому, прохолодному, темному місці. Смачного.

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.