Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Пастіціо Грецька запіканка

Пастіціо Грецька запіканка

прекрасне основне блюдо до будь-якого випадку! Готуй смачно! Пастіціо Грецька запіканка-приклад того, як звичайне блюдо з макаронів і фаршу перетворюється в шедевр традиційної грецької кухні завдяки поєднанню двох унікальних соусів. Відмінний вечеря для всієї родини!

zliuka17

автор рецепта

Пастіціо Грецька запіканка рецепт з фото

0 1257

Склад / інгредієнти

порцій:

Основа:

400

400

Вода (підсолена)

М'ясний соус:

600

Вино червоне (сухе)

125

Мелена кориця

2.5

Запашний перець

Перець чорний мелений

молочний соус:

Мускатний горіх (за смаком)

2.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 6 г

жири 33 % 7 г

вуглеводи 38 % 8 г

118 ккал

ГІ: 10 / 73 / 18

приготувати запіканку можна з будь - якого виду макаронів, але найкраще вона виглядає з пір'ям-товстими трубочками близько 3 см завдовжки.

покрокове приготування

час приготування: 1 год 25 хв

Крок 1

Доводимо воду до кипіння, додаємо сіль, завантажуємо макарони і відварюємо до стану напівготовності. Відкидаємо на друшляк, промиваємо холодною водою і залишаємо на час.
Крок 2

приступаємо до приготування м'ясного соусу. Для цього розігріваємо сковороду з рослинним маслом і додаємо фарш. Можна використовувати будь-який фарш, але найкраще з цією стравою поєднується яловичий. Купуємо готовий в магазині або робимо самостійно, пропустивши шматочок м'якоті яловичини через м'ясорубку.
Крок 3

обсмажуємо фарш, розминаючи його лопаткою, щоб шматочки вийшли якомога дрібніше. Смажимо, помішуючи протягом 7-10 хвилин. Поки готується фарш, чистимо, миємо й дрібно нарізаємо цибулю. Коли фарш виглядає практично готовим, додаємо цибулю на сковороду, перчимо, солимо, додаємо сухі спеції. Перемішуємо, вливаємо вино і томатну пасту, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 20 на повільному вогні.
Крок 4

як тільки фарш приготувався, можемо приступати до формування запіканки. Натираємо сир на крупній тертці. Форму рясно змащуємо половиною вершкового масла, зверху присипаємо її панірувальними сухарями. Така Французька сорочка виключить пригорання і створить ніжну скоринку.
Крок 5

на дно форми викладаємо половину макаронів, присипаємо половиною порції сиру і заливаємо м'ясним соусом. Посипаємо його залишилася частиною сиру і викладаємо другу частину макаронів.
Крок 6

включаємо духовку на 180 градусів для розігріву і приступаємо до приготування молочного соусу. Нагріваємо молоко то гарячого стану (близько 60 градусів). Яйця збиваємо виделкою. У сотейник викладаємо вершкове масло і розтоплюємо його до рідкого стану, всипаємо борошно і, помішуючи її лопаткою, доводимо до золотистого стану. Тонкою цівкою вливаємо молоко і не перестаючи помішувати.
Крок 7

як тільки основа соусу закипіла, знімаємо з вогню і тонкою цівкою вливаємо збиті яйця, не перестаючи помішувати. Приправляємо спеціями і рівномірно поливаємо соусом запіканку.
Крок 8

запікаємо 40 хвилин до золотистої скоринки. Подаємо до столу в гарячому або злегка охолодженому стані. смачного!