Мужужи по-грузинськи

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Свинячі ніжки помити і почистити

2. Крок 2

   

   Замочити на кілька годин, а краще на ніч

3. Крок 3

   

   Вранці ніжки ще раз моєму, дочищаем, якщо потрібно

4. Крок 4

   

   Заливаємо водою так, щоб вона була вище на 2-3 см. ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, а потім знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо на самому слабкому вогні 2 години, намагаємося, щоб вода активно не кипіла, а ніжки як би нудилися

5. Крок 5

   

   Через 2 години додаємо цибулю, сіль, лавровий лист, чорний і запашний перець горошком

6. Крок 6

   

   Варимо ще 1 годину

7. Крок 7

   

   Потім ніжки виймаємо, відміряє винний оцет і чистимо часник

8. Крок 8

   

   Ніжки звільняємо від кісточок і нарізаємо довільно, грузини не дрібніють. На цьому етапі непогано б додати рубаною кінзи - але в зимовий час кінзи не виявилося. Але вийшло теж дуже смачно

9. Крок 9

   

   Беремо 3-4 ополоника отриманого бульйону (з бульйоном, що залишився можете робити що хочете).

10. Крок 10

    

    Видавлюємо через прес часник і додаємо винний оцет, людям, у яких проблеми з шлунково-кишкового тракту оцтом захоплюватися звичайно не варто. Трохи відійду від теми - коли я шукала рецепт мужужи, то в основному було вказано 3 склянки оцту на 10 свинячих ніжок - я подумала "Це ж дуже багато" і вибрала рецепт, який представляю вам. Але коли я спробувала готову страву-виявилося, що оцту можна було б і побільше, так що вирішувати вам!

11. Крок 11

    

    Заливаємо вийшов маринадом ніжки і ставимо в холодне місце для застигання

12. Крок 12

    

    Вранці наша закуска готова! Нарізаємо порційними шматочками

13. Крок 13

    

    Викладаємо в тарілку. Їмо з аджикою і лавашем. Смачного!