Ахоржак по вірменськи на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   Помідори добре миємо, видаляємо всі пошкоджені ділянки і плодоніжки. Нарізаємо на порційні шматки і пропускаємо через м'ясорубку.

2. Крок 2

   виливаємо томати в каструлю, ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і уварюємо до загустіння, близько 45 хвилин. Додаємо рослинне масло, проварюємо ще хвилин 5, періодично помішуючи, щоб масло добре розійшлося по томату.

3. Крок 3

   часник очищаємо, миємо й пропускаємо через м'ясорубку. Можна використовувати прес, але подрібнити таку кількість часнику цим способом буде проблематично. Додаємо часник до томату, приправляємо сіллю, пажитником, оцтом і цукром, добре розмішуємо, щоб сухі інгредієнти розчинилися.

4. Крок 4

   стручковий перець позбавляємо від хвостиків і насіння, промиваємо проточною холодною водою, нарізаємо шматочками і відправляємо в томат. Ще раз все добре перемішуємо і варимо в злегка киплячому вигляді 5-10 хвилин.

5. Крок 5

   поки томат вариться, зелень промиваємо проточною водою, струшуємо, годі й витирати. Найкраще брати кінзу і петрушку в рівних пропорціях. Дрібно нарізаємо зелень і відправляємо її практично готовому соусу.

6. Крок 6

   проварюємо ахоржак ще близько 10 хвилин, зелень повинна зваритися, щоб соус добре стояв всю зиму.

7. Крок 7

   Банки краще використовувати на 500 мл або навіть менше, тоді можна буде відкрити одну баночку на вечерю і не зберігати залишки в холодильнику. Банки попередньо моєму з використанням миючих засобів, трохи просушують на повітрі, стерилізувати не потрібно.

8. Крок 8

   розливаємо киплячий соус в підготовлені банки і відразу закочує кришками. Ми залишаємо на столі, до повного охолодження, укутавши в ковдру. Перевертати банки не обов'язково, чисті кришки дозволять збільшити термін зберігання соусу. Остигнули банки переставляємо в комору, льох або підвал, зберігати можна всю зиму. смачного!