Грибна ікра з лисичок на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування грибної ікри. Лисички повинні бути свіжими, без ознак псування або цвілі. Якщо це не так, викидайте такі гриби без жалю, інакше можна отримати серйозне отруєння, аж до летального результату. А вже з заготовками з них потрібно бути обережніше подвійно.

2. Крок 2

   

   Лисички гарненько переберіть, очистіть від бруду і землі. Гарненько вимийте їх під проточною холодною водою і обсушити. Лисички обов'язково ретельно вимийте від землі, адже саме з нею в заготовки можна занести ботулізм. І в заготовках він розвивається дуже швидко, виділяючи токсини.

3. Крок 3

   

   Обсушені гриби подрібніть. Це можна зробити в м'ясорубці або як я за допомогою подрібнювача в блендері.

4. Крок 4

   

   Покладіть подрібнені лисички в казан або, як я, в каструлю з товстим дном. Влийте половину рослинного масла і перемішайте.

5. Крок 5

   

   Поставте лисички на середній вогонь, доведіть, перемішуючи, до перших "бульков" і зменшіть вогонь до мінімального. Варіть гриби, перемішуючи, протягом 40-60 хвилин. Грибний сік, який виділиться за час приготування, повинен повністю випаруватися.

6. Крок 6

   

   Поки уварюються лисички, зробіть овочі. Цибулю і моркву очистіть, вимийте. Моркву натріть на середній терці, а цибулю дрібно поріжте. У сковороду влийте залишився рослинне масло і покладіть овочі.

7. Крок 7

   

   Обсмажуйте овочі на середньому вогні протягом 7-10 хвилин, перемішуючи, до готовності. Овочі повинні стати м'якими і рум'яними, але не сильно обсмажити, щоб не зіпсувати вигляд готової ікри.

8. Крок 8

   

   Додайте обсмажені овочі в готові гриби і перемішайте.

9. Крок 9

   

   Все посоліть, додайте запашний перець, перемішайте. Закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні протягом 20 хвилин, іноді перемішуючи, щоб не пригоріли.

10. Крок 10

    

    Тепер підготуйте кришки і банки. Банки ретельно вимийте гарячою водою з харчовою содою. Простерилизуйте над парою за допомогою спеціального кільця протягом 5 хвилин. Потім зніміть і обсушити в мікрохвильовій печі. Для цього поставте банки в мікрохвильовку і крутите по 10 секунд до повного висихання. Не потрібно включати мікрохвильовку відразу на багато час, скло може перегрітися і просто розлетітися. Обережно вийміть їх теплим рушником, інакше вони лопнуть.

11. Крок 11

    

    У готову ікру влийте оцет, перемішайте і відразу розкладіть ікру з лисичок по гарячих, СУХИМ банкам. Залийте верх гарячим рослинним маслом. Ікра повинна бути повністю залита маслом.

12. Крок 12

    

    Закатати банки з ікрою з лисичок сухими, простерилізованими кришками і повністю остудіть. Найкраще зберігати ікру з лисичок в холодильнику. Виходить приблизно півлітрова банка.

13. Крок 13

    

    Смачного.