Салат з кабачків і моркви на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Приготуємо інгредієнти для салату на зиму. У сезон збору врожаю такий салат готувати простіше, коли овочі молоді і соковиті, адже кабачки не потрібно буде чистити, морква також можна лише протерти щіткою, не знімаючи шкірку, що значно скоротить час приготування. Наявність кухонного комбайна також спрощує процес приготування, залишається лише пропустити вимиті овочі через комбайн, заправити салат і розкласти по банках.

2. Крок 2

   

   Заздалегідь потрібно приготувати банки для салату на зиму. Баночки краще брати невеликого обсягу, щоб після розтину банки салат швидко був з'їдений і довго не зберігався. Банки моєму з содою, стерилізуємо одним зі звичних способів: на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовій шафі. Кришки моєму, кип'ятимо або стерилізуємо.

3. Крок 3

   

   Кабачки, якщо вони молоді, миємо й пропускаємо через комбайн або натираємо на тертці. Якщо овочі Зрілі, то знімаємо з них шкірку і видаляємо серцевину з насінням.

4. Крок 4

   

   Морква миємо, чистимо і також натираємо на тертці. Часник чистимо і пропускаємо через прес або натираємо на дрібній тертці.

5. Крок 5

   

   Всі овочі кладемо в глибоку емальовану каструлю, краще не використовувати іншу металевий посуд, щоб уникнути окислення. Додаємо цукор і сіль, рослинне масло і оцет, перемішуємо.

6. Крок 6

   

   Ставимо каструлю на вогонь, коли суміш почне кипіти, зменшуємо вогонь до повільного і тушкуємо близько 15 хвилин, періодично перемішуючи ложкою. Додаємо лавровий лист і перець горошком, тушкуємо ще близько 5 хвилин. Розкладаємо відразу салат по простерилизованнимбанкам, залишки маринаду з каструлю потрібно розлити по банках.

7. Крок 7

   

   Салат повинен доходити до плічок банок. Банки закочує кришками і перевертаємо догори дном, вкутуємо ковдрою. Ми залишаємо банки в теплому місці до повного охолодження. Прибираємо заготовку в прохолодну комору на зберігання. Смачного!