Грузинський соус сацебелі з помідорів на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити сацебелі з помідор? Підготуйте всі інгредієнти за списком. Помідори вибирайте добре стиглі з солодкуватим смаком, так як смак готового соусу залежить від сорту використовуваних томатів. Із зелені візьміть свіжу кінзу, петрушку і кріп.

2. Крок 2

   

   Помідори гарненько вимийте проточною водою. Виріжте плодоніжки. Наріжте плоди великими шматочками. Чим солодший томати, тим смачніше вийде кінцевий результат.

3. Крок 3

   

   Очистіть зубки часнику. Обов'язково, сполосніть і обсушити серветкою. Кількість часнику регулюйте на свій смак. Болгарський перець, найкраще, використовуйте червоного або жовтого кольору, хоча плоди зеленого кольору теж підійдуть. На смак, можливо, такий перець не вплине, але колір, в кінцевому результаті, може стати не таким соковитим і яскравим. Перець промийте, обсушити паперовим рушником. Видалити насіння і зріжте перегородки. Розріжте на 3-4 частини.

4. Крок 4

   

   Промиті стручки гострого червоного перцю розріжте навпіл і видаліть насіння. Ця дія робіть в одноразових рукавичках, щоб запобігти опік. Додавайте гострий червоний перець за смаком. Зелень добре промийте і обсушити рушником від зайвої вологи. Можна скористатися спеціальною сушаркою для зелені. Якщо якась зелень вам не до смаку, не використовуйте її. Наприклад, багатьом не подобається аромат кінзи.

5. Крок 5

   

   Підготовлені інгредієнти, крім часникових зубків, перемістіть в чашу кухонного комбайна. Якщо такої техніки немає, скористайтеся простою м'ясорубкою.

6. Крок 6

   

   Подрібніть овочеву масу до консистенції дрібних і середніх шматочків. Не потрібно прокручувати вміст чаші до консистенції пюре.

7. Крок 7

   

   Перелийте вміст чаші в підходящу каструлю для варіння. Якщо у вас є казан або посуд з товстим дном, використовуйте її, щоб в процесі уварювання, маса не підгоріла. У моєму випадку, я взяла емальовану каструлю на 2 л.Надішліть на помірний вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Варіть 20 хвилин.

8. Крок 8

   

   Через 20 хвилин кипіння, всипте коріандр. На моїй кухні не знайшлося меленого коріандру, я використовувала подрібнені в ступці зерна. Продовжуйте уварювати ще 30-40 хвилин на середньому вогні. Час уварювання залежить від соковитості помідорів і у кожного буде різний. Чим вони соковитіше, тим більше соку буде в соусі, відповідно, знадобиться більше часу, щоб отримати більш густий соус, і навпаки. В кінці варіння соус стає більш в'язким і менш текучим.

9. Крок 9

   

   Коли соус досить уваритися і загусне, саме час, додати сіль і цукор. Почніть підсипати спеції, починаючи з однієї чайної ложки, і доведіть до бажаного смаку.

10. Крок 10

    

    Очищений раніше часник подрібніть на дрібній тертці або пропустіть через чеснокодавку. Додайте в соус. Перемішавши. Прогрійте близько п'яти хвилин, щоб часник не втратив свій аромат.

11. Крок 11

    

    Заздалегідь підготуйте тару. Кришки і банки ретельно промийте і простерилизуйте. У чисту суху тару розфасуйте гарячу заготовку і щільно укупорьте кришками. Переверніть, щоб перевірити цілісність закупорювання.

12. Крок 12

    

    Сацебелі на зиму з помідорів готовий. Смачного!