Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Аджика перець болгарський часник з ранетками на зиму

Аджика перець болгарський часник з ранетками на зиму

смак кисло-солодкий, гостренький, без стерилізації. Добре зберігається. Гостроту можна регулювати змінюючи кількість гострого перчика за смаком, менш гостру із задоволенням їдять і діти. Добре поєднується з будь-яким м'ясом, макаронами, картоплею.. Також можна додавати в підливу, інші соуси або як компонент при маринуванні м'яса, зажарку в супи..

синьоока

автор рецепта

Аджика перець болгарський часник з ранетками на зиму рецепт з фото покроково і відео

0 921

Склад / інгредієнти

порцій:

Помідори

Морква

Болгарський перець

Ранетки (використовувався сорт "Уралочка", можна інші або яблука з соковитою, солодкою, хрусткою м'якоттю / типу "Фуші", "медові"/.)

Перець гострий стручковий (так вийде пекучо-гостро. Якщо взяти 1/2 великого перчика або 2 маленьких, можуть їсти і діти.)

100

Часник

200

Рослинна олія

Столовий оцет (6 або 9%)

Цукор

Сіль (Кладу 7ст.л./+..за смаком, залежить від вихідних продуктів/.)

0.25

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 6 % 1 г

жири 25 % 4 г

вуглеводи 69 % 11 г

79 ккал

ГІ: 50 / 50 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Необхідні продукти.
Крок 2

Підготувати банки: - промити з питною содою, добре прополоскати під проточною водою. Мокрими поставити в холодну духовку шийкою вниз, також розкласти кришки. Включити на 150 градусів, після досягнення заданої температури стерилізувати банки 0,5 л - 10 хвилин, 1л - 15 хвилин. Для мене цей спосіб стерилізації найзручніший, користуюся ним багато років, не підводив.
Крок 3

Всі овочі помити. Очистити моркву і часник. Вичистити насіння у перців, працюючи зі пекучим перчиком не нехтуйте рукавичками. Ранетку / або яблука / і помідори я не очищаю від шкірки, просто видаляю плодоніжки, а з ранеток вирізаю зернятка. Все нарізати необхідним розміром для м'ясорубки.
Крок 4

Пропустити через м'ясорубку з диском середнього діаметру окремо часник. Потім чергуючи помідори, морква, болгарський і гострий перець, ранетки, все в одну ємність. У мене дуже вдало підходить варильний таз.
Крок 5

Отримане пюре варити на середньому нагріванні 1 годину, періодично помішуючи і не допускаючи підгоряння. Потім плиту відключити, залишивши таз на конфорці.
Крок 6

Додати часник, цукор, сіль, соняшникову олію і оцет. / Часник за кадром, встигла закинути./ Перемішати і довести до кипіння, вимкнути плиту. Не прибираючи таз з конфорки відразу розлити в теплі, стерилізовані банки. / Банки зручно брати 1л, аджика може довго зберігатися в холодильнику. / Закрутити кришками. Якщо банку налита неповна, залиште остигати не накриваючи інакше утворюється конденсат, а це погано.
Крок 7

Потім перевернути банки на кришку, накрити пледом і залишити до повного охолодження. Зберігати в темному, прохолодному місці або в холодильнику. Термін зберігання до двох років. Їсти можна відразу. З даної кількості продуктів вийшло майже 4 літри аджики, 3 банки - 0,950 л і 1 - 0,950 неповна, на фото видно.

корисно знати

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

просто готується, завжди під рукою, коли потрібно щось овочеве гостреньке. Вистачає надовго. Готується досить швидко, але час вказано з урахуванням чищення овочів і охолодження банок. Пекучого перчика я додала 1/2 великого /він на фото/, смак виходить саме кисло - солодкий, гостренький, але не пекучий. Саме те, кому пекуче не можна або не подобається. В "порціях" вказую кількість банок.