Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Салат з баклажанів на зиму без стерилізації

Салат з баклажанів на зиму без стерилізації

Заготуй ароматну баклажанну закуску! Рекомендую обов'язково приготувати салат з баклажанів на зиму без стерилізації в сезон заготовок. Відкриєш взимку таку баночку: хочеш на гарнір його подай, хочеш як закусон, хочеш як самостійну страву!

Наталія Цибульська

автор рецепта

Салат з баклажанів на зиму без стерилізації рецепт з фото покроково

0 996

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 1 г

жири 17 % 2 г

вуглеводи 75 % 9 г

57 ккал

ГІ: 71 / 29 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити салат з баклажанів на зиму? Підготуйте всі необхідні продукти. Звичайно, таку заготовку найкраще готувати в овочевий сезон, коли в продажу багато ароматних помідорів і пружних баклажанів. Баклажани вибирайте невеликі, з матовою шкіркою, помідори м'ясисті і найголовніше ароматні.
Крок 2

Баклажани помийте, видаліть плодоніжки і наріжте кубиком середнього розміру.
Крок 3

Залийте нарізані синенькі злегка підсоленою водою і залиште хвилин на 10, щоб баклажани віддали свою гіркоту. Потім воду злийте.
Крок 4

У перців видаліть насіння, плодоніжки і наріжте соломкою.
Крок 5

Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте тонкими півкільцями. Ви набагато швидше і легше почистіть цибулю, якщо попередньо потримайте цибулини в прохолодній воді близько 20 хвилин.
Крок 6

Помідори помийте, видаліть плодоніжки і наріжте кубиком. Помідори можна замінити томатною пастою з розрахунку, що замість 1 кг помідорів береться 150 г томатної пасти.
Крок 7

Складіть всі нарізані овочі в посуд з товстим дном. Додайте сіль, цукор.
Крок 8

Влийте рослинне масло і оцет. У рецепті використовується звичайний столовий оцет 6-9%. Якщо у вас оцтова есенція, то розбавте її водою в пропорції 1:8.
Крок 9

Дайте овочам постояти хвилин 30, щоб вони дали сік.
Крок 10

Доведіть до кипіння овочеву масу і варіть на невеликому вогні, періодично помішуючи, 40 хвилин.
Крок 11

Поки овочі готуються, простерилизуйте банки будь-яким зручним способом. Я наливаю в банки трохи води і ставлю в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але можна простерилізувати банки і просто потримавши їх над парою або в духовці при 100 градусах близько 30 хвилин. Кришки прокип'ятіть протягом 5 хвилин.
Крок 12

Розкладіть салат по стерилізованим банкам.
Крок 13

Щільно закрийте кришками або закатати за допомогою машинки. Стерилізація для даної заготовки не потрібно. Зберігається такий салат в звичайних квартирних умовах, без холодильника.
Крок 14

Смачного!

Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.
помідори в цьому рецепті можна замінити на кетчуп, томати у власному соку або томатну пасту. Пропорції вибирайте по смаку.