Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Вареники з начинкою з м'ясних субпродуктів на заварному тесті

Вареники з начинкою з м'ясних субпродуктів на заварному тесті

ситні і смачні вареники на всі випадки життя! Тісто на окропі виходить дуже ніжним. Таке тісто підходить як для варіння у воді (важливо не переварити, вариться швидко), а також для варіння на пару. Дуже важливо замісити щільне тісто, тоді під час варіння воно буде добре тримати форму. З цієї кількості тесту у мене вийшло 70 вареників, невеликих розмірів. Пригощайтеся!

Іріша

автор рецепта

Вареники з начинкою з м'ясних субпродуктів на заварному тесті рецепт з фото покроково

0 1083

Склад / інгредієнти

порцій:

заварне тісто для вареників:

Борошно (близько 3 склянок об'ємом 200мл)

360

Вода

170

Вершкове масло

Сіль

0.5

Начинка:

Сіль

М'ясні субпродукти (у мене свиняче серце і легке, але можна взяти майже будь-які овочі або м'ясо, рибу на ваш смак)

600

Цибуля ріпчаста

Рослинна олія (для смаження цибулі)

Перець гострий мелений

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 26 % 9 г

жири 23 % 8 г

вуглеводи 51 % 18 г

188 ккал

ГІ: 11 / 0 / 89

покрокове приготування

Крок 1

Інгредієнти для тіста.
Крок 2

Воду з сіллю і шматочком вершкового масла доводимо до кипіння.
Крок 3

У чашу комбайна просіваємо борошно, вливаючи невеликими порціями гарячу воду, замішуємо тісто.
Крок 4

Якщо будете замішувати руками, то спочатку перемішуйте все ложкою, як тільки тісто трохи охолоне починайте місити руками.
Крок 5

Після комбайна вимішиаем тісто до гладкості, у нас повинно вийде щільне, але еластичне тісто. Якщо тісто виходить липке додайте ще борошна, а якщо занадто жорстке, додавайте невеликими порціями теплу воду. Готове тісто відправляємо в пакет або просто прикриваємо рушником і залишаємо на 30 хвилин для відпочинку.
Крок 6

Поки тісто відпочиває займемося начинкою. Для начинки я попередньо отварила м'ясні субпродукти (у мене свиняче серце і легке). Якщо ви не любить субпродукти, для начинки можете взяти відварну картоплю, тушковану капусту, сир, гриби, ягоди.
Крок 7

Ріпчасту цибулю нарізаємо невеликим кубиком і обсмажуємо на олії до золотистого кольору.
Крок 8

Серце і легке подрібнюємо в м'ясорубці або комбайні, додаємо смажену цибулю, сіль і перець і все ще раз ретельно подрібнюємо.
Крок 9

Тісто ділимо на 3-4 частини. Беремо одну частину, викладаємо на посипану борошном робочу поверхню.
Крок 10

Тісто розгортаємо в тонкий пласт (товщина близько 1-2 мм) і за допомогою келиха (або склянки) вирізаємо гуртки відповідного діаметру.
Крок 11

На гурток тіста викладаємо начинку.
Крок 12

Заліплюємо краю і формуємо вареник.
Крок 13

Готові вареники відварюємо в підсоленій воді до готовності (вареники варяться швидко, буквально кілька хвилин і готово). Вареники з цього тесту, також можна приготувати на пару.
Крок 14

Заправляємо вареники смаженою цибулею або шматочком вершкового масла (Я люблю з маслом). Подаємо зі сметаною. Смачного!