Кучерявий пиріг із заварним кремом на манці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити Кучерявий пиріг із заварним кремом на манці? Спочатку приготуйте крем. Манку візьміть дрібного помелу, семоліну краще не використовувати.

2. Крок 2:

   

   У каструлі з товстим дном підігрійте молоко. Воно повинно бути сильно гарячим, але до кипіння доводити не потрібно.

3. Крок 3:

   

   У відповідній за розміром ємності з'єднайте яйця, цукор і сіль.

4. Крок 4:

   

   Збийте все віночком до однорідності.

5. Крок 5:

   

   Додайте манку і лимонну цедру, перемішайте. Додавання манної крупи зробить структуру крему більш стабільною.

6. Крок 6:

   

   В отриману масу влийте приблизно третю частину гарячого молока. При цьому одночасно швидко помішуйте, щоб яйця не заварилися.

7. Крок 7:

   

   Каструлю з молоком, що залишилося поверніть на плиту. На середньому вогні при активному помішуванні влийте отриману яєчно-молочну суміш з манкою в каструлю з молоком.

8. Крок 8:

   

   Доведіть масу до кипіння. На повільному вогні проваріть крем до загустіння протягом 2 хвилин. При цьому постійно заважайте, щоб крем не пристав до дна каструлі.

9. Крок 9:

   

   Зніміть каструлю з кремом з плити. Додайте лимонний сік, ванілін і вершкове масло. Ретельно перемішайте до однорідності.

10. Крок 10:

    

    Щоб крем охолов швидше, можна перекласти його в іншу ємність. Накрийте крем харчовою плівкою в контакт, щоб не утворилася на поверхні скоринка. Крем остудіть.

11. Крок 11:

    

    Відміряйте необхідні інгредієнти для приготування світлого тесту. Вершкове масло має бути холодним.

12. Крок 12:

    

    Борошно з'єднайте з розпушувачем і ваніліном, просійте в підходящу за розміром миску. Просіювання збагатить борошно киснем, і тісто буде краще підніматися під час випічки.

13. Крок 13:

    

    До борошна додайте цукор, перемішайте.

14. Крок 14:

    

    До сухих інгредієнтів натріть на крупній тертці холодне вершкове масло.

15. Крок 15:

    

    Швидко все перетріть руками до отримання крихти.

16. Крок 16:

    

    У невеликій мисочці перемішайте жовток зі сметаною до однорідності.

17. Крок 17:

    

    Влийте жовток зі сметаною в масляну крихту.

19. Крок 18:

    

    Замісіть тісто швидко, щоб масло не розтануло від тепла рук. При затягуванні процесу тісто втратить свою Розсипчастість після випічки.

20. Крок 19:

    

    Розділіть світле тісто на 2 частини, загорніть в пакет і приберіть в холодильник на 1 годину.

21. Крок 20:

    

    Відміряйте необхідні інгредієнти для темного пісочного тіста.

22. Крок 21:

    

    Борошно з'єднайте з ваніліном, какао і розпушувачем, просійте через сито.

23. Крок 22:

    

    Просіяні інгредієнти з'єднайте з цукром і холодним натертим на крупній тертці вершковим маслом. Швидко перетріть масу руками.

24. Крок 23:

    

    Влийте збитий зі сметаною жовток, перемішайте.

25. Крок 24:

    

    Швидко замісіть темне тісто. Аналогічно розділіть його на 2 рівні частини і приберіть в холодильник.

26. Крок 25:

    

    Вишню для начинки попередньо розморозьте, виклавши на сито, щоб стік зайвий сік. Можна взяти будь-які ягоди як свіжі, так і заморожені.

27. Крок 26:

    

    Форму для випічки пирога застеліть пергаментом. В цьому випадку добре підійде роз'ємна форма з діаметром 20-22 см.на дно форми натріть на крупній тертці одну частину охолодженого світлого тесту.

28. Крок 27:

    

    Зверху натріть частину темного тіста. Можна трохи перемішати світле і темне тісто між собою.

29. Крок 28:

    

    На тісто викладіть рівномірним шаром остиглий заварний крем, розрівняйте.

30. Крок 29:

    

    Викладіть вишню, трохи вдавлюючи її в крем.

31. Крок 30:

    

    Зверху натріть на тертці другу частину світлого тесту.

32. Крок 31:

    

    І аналогічно поступите з частиною темного тесту.

33. Крок 32:

    

    Випікайте пиріг в заздалегідь розігрітій до 190С духовці 35-40 хвилин до легкого зарум'янювання. Режим випічки вибирайте, орієнтуючись на особливості роботи своєї духовки. Готовому пирогу дайте повністю охолонути.

34. Крок 33:

    

    Пиріг із заварним кремом смачніше в охолодженому вигляді. Наріжте його на шматочки і подавайте до столу. Смачного!