Кучерявий пиріг із заварним кремом на манці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити Кучерявий пиріг із заварним кремом на манці? Спочатку приготуйте крем. Манку візьміть дрібного помелу, семоліну краще не використовувати.

2. Крок 2

   

   У каструлі з товстим дном підігрійте молоко. Воно повинно бути сильно гарячим, але до кипіння доводити не потрібно.

3. Крок 3

   

   У відповідній за розміром ємності з'єднайте яйця, цукор і сіль.

4. Крок 4

   

   Збийте все віночком до однорідності.

5. Крок 5

   

   Додайте манку і лимонну цедру, перемішайте. Додавання манної крупи зробить структуру крему більш стабільною.

6. Крок 6

   

   В отриману масу влийте приблизно третю частину гарячого молока. При цьому одночасно швидко помішуйте, щоб яйця не заварилися.

7. Крок 7

   

   Каструлю з молоком, що залишилося поверніть на плиту. На середньому вогні при активному помішуванні влийте отриману яєчно-молочну суміш з манкою в каструлю з молоком.

8. Крок 8

   

   Доведіть масу до кипіння. На повільному вогні проваріть крем до загустіння протягом 2 хвилин. При цьому постійно заважайте, щоб крем не пристав до дна каструлі.

9. Крок 9

   

   Зніміть каструлю з кремом з плити. Додайте лимонний сік, ванілін і вершкове масло. Ретельно перемішайте до однорідності.

10. Крок 10

    

    Щоб крем охолов швидше, можна перекласти його в іншу ємність. Накрийте крем харчовою плівкою в контакт, щоб не утворилася на поверхні скоринка. Крем остудіть.

11. Крок 11

    

    Відміряйте необхідні інгредієнти для приготування світлого тесту. Вершкове масло має бути холодним.

12. Крок 12

    

    Борошно з'єднайте з розпушувачем і ваніліном, просійте в підходящу за розміром миску. Просіювання збагатить борошно киснем, і тісто буде краще підніматися під час випічки.

13. Крок 13

    

    До борошна додайте цукор, перемішайте.

14. Крок 14

    

    До сухих інгредієнтів натріть на крупній тертці холодне вершкове масло.

15. Крок 15

    

    Швидко все перетріть руками до отримання крихти.

16. Крок 16

    

    У невеликій мисочці перемішайте жовток зі сметаною до однорідності.

17. Крок 17

    

    Влийте жовток зі сметаною в масляну крихту.

18. Крок 18

    

    Замісіть тісто швидко, щоб масло не розтануло від тепла рук. При затягуванні процесу тісто втратить свою Розсипчастість після випічки.

19. Крок 19

    

    Розділіть світле тісто на 2 частини, загорніть в пакет і приберіть в холодильник на 1 годину.

20. Крок 20

    

    Відміряйте необхідні інгредієнти для темного пісочного тіста.

21. Крок 21

    

    Борошно з'єднайте з ваніліном, какао і розпушувачем, просійте через сито.

22. Крок 22

    

    Просіяні інгредієнти з'єднайте з цукром і холодним натертим на крупній тертці вершковим маслом. Швидко перетріть масу руками.

23. Крок 23

    

    Влийте збитий зі сметаною жовток, перемішайте.

24. Крок 24

    

    Швидко замісіть темне тісто. Аналогічно розділіть його на 2 рівні частини і приберіть в холодильник.

25. Крок 25

    

    Вишню для начинки попередньо розморозьте, виклавши на сито, щоб стік зайвий сік. Можна взяти будь-які ягоди як свіжі, так і заморожені.

26. Крок 26

    

    Форму для випічки пирога застеліть пергаментом. В цьому випадку добре підійде роз'ємна форма з діаметром 20-22 см.на дно форми натріть на крупній тертці одну частину охолодженого світлого тесту.

27. Крок 27

    

    Зверху натріть частину темного тіста. Можна трохи перемішати світле і темне тісто між собою.

28. Крок 28

    

    На тісто викладіть рівномірним шаром остиглий заварний крем, розрівняйте.

29. Крок 29

    

    Викладіть вишню, трохи вдавлюючи її в крем.

30. Крок 30

    

    Зверху натріть на тертці другу частину світлого тесту.

31. Крок 31

    

    І аналогічно поступите з частиною темного тесту.

32. Крок 32

    

    Випікайте пиріг в заздалегідь розігрітій до 190С духовці 35-40 хвилин до легкого зарум'янювання. Режим випічки вибирайте, орієнтуючись на особливості роботи своєї духовки. Готовому пирогу дайте повністю охолонути.

33. Крок 33

    

    Пиріг із заварним кремом смачніше в охолодженому вигляді. Наріжте його на шматочки і подавайте до столу. Смачного!

корисно знати