Збитий карамельний крем

нам такий крем дуже сподобався, сподіваюся, сподобається і вам. Ніжний, легкий, повітряний карамельний крем або як його ще називають"збита карамель & quot;. Дуже універсальний! Прекрасно підійде для прошарку тортів, для наповнення всіляких тістечок, пончиків, трубочок. Гарний, як і самостійний десерт.

Солодке життя

автор рецепта

Збитий карамельний крем рецепт з фото покроково і відео

0 925

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 4 % 2 г

жири 30 % 16 г

вуглеводи 67 % 36 г

290 ккал

ГІ: 6 / 94 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Ніжний, легкий, повітряний карамельний крем виходить за цим рецептом. Дуже схожий на варене згущене молоко. Універсальний, прекрасно підійде для прошарку торта, наповнення всіляких тістечок, трубочку, пончиків. Добре поводиться після заморозки. Смачний як і самостійний десерт. Інгредієнти, які знадобляться: Вершки жирністю не менше 30 %. Вершкове масло жирністю 82 %. Желатин і вода для його замочування. Ванілін, сіль, цукор.
Крок 2

Желатин з'єдную з водою, перемішую і поки залишаю в сторону для набухання.
Крок 3

Вершки з'єдную з вершковим маслом і підігріваю до гарячого стану.
Крок 4

У каструльку з товстим дном висипаю цукор і топлю до бурштинового кольору на середньому вогні. Не заважаючи, а просто перекочуючи з боку в бік. Важливо!!! цукор не перетримати, інакше крем буде гірчити.
Крок 5

Всі кристалики цукру розчинилися, колір Бурштиновий. Вогонь можна злегка зменшити.
Крок 6

Вливаю гарячі вершки з маслом і не знімаючи з вогню перемішую до однорідності. Маса може кипіти, вирувати, обережно не обпечіться!!!
Крок 7

Коли суха карамель повністю об'єднається з рідина, знімаю з вогню.
Крок 8

Додаю сіль і ванілін...
Крок 9

Проціджую через сито.
Крок 10

Коли маса злегка охолоне (до 70 градусів) додаю набряклий желатин.
Крок 11

Пробиваю занурювальним блендером.
Крок 12

Закриваю плівкою в контакт і прибираю в холодильник на 12 годин для стабілізації!
Крок 13

По закінченню часу карамель буде щільною, глянсовою!!!
Крок 14

Збиваю блендером 3-4 хвилини до пишного, повітряного стану. На цьому етапі можна регулювати солодкість, густоту, обсяг крему додавши додатково вершків жирністю не менше 30% і знову збити добре міксером.
Крок 15

І ось такий крем виходить в результаті!!!!Приємний, ніжний колір, структура однорідна! Добре поводиться після заморозки!
Крок 16

Готовий до вживання:) Так само хороший, як і самостійний десерт! Всім прекрасного настрою!!