Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Ковбаски для гриля в домашніх умовах

Ковбаски для гриля в домашніх умовах

смачні, домашні, натуральні-найкраще рішення для пікніка! Ковбаски для гриля в домашніх умовах – прекрасна альтернатива покупним напівфабрикатів. Витративши невелику кількість часу на їх приготування, можна з упевненістю заявити про натуральність складу, дотриманні технології виробництва і зберігання.

Mashenka♀

автор рецепта

Ковбаски для гриля в домашніх умовах рецепт з фото

0 1248

Склад / інгредієнти

порцій:

Курячий фарш

600

Яловичий фарш

300

Сало (свіже)

100

100

100

2.5

Перець чорний мелений

1.5

Мелений коріандр

1.5

Паприка

Спеції сухі (для курки)

Вода

150

Кишки (близько 1,7 м)

200

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 32 % 11 г

жири 62 % 21 г

вуглеводи 6 % 2 г

237 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

для приготування домашніх ковбасок краще використовувати два види фаршу - курячий і яловичий. За власним бажанням і для різноманітності смаків, поєднання і процентне співвідношення можна змінювати. Щоб отримати повністю натуральні ковбаски, фарш готуємо самостійно. Якщо часу на це немає, беремо магазинний.

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1

З'єднуємо в глибокій мисці яловичий і курячий фарш. Сало нарізаємо дрібними кубиками, додаємо до фаршу і добре перемішуємо. Сало має бути свіжим, не солоним.
Крок 2

очищаємо цибулю, часник і болгарський перець. Овочі миємо, цибулю і перець нарізаємо дуже дрібними кубиками, часник можна порубати, але краще пропустити через прес - тоді він рівномірніше розподілиться по фаршу. Додаємо овочі до м'ясної основі, добре перемішуємо.
Крок 3

далі до фаршу додаємо сіль, паприку, мелений перець, коріандр, натуральну приправу для курки. При бажанні можна додати інші улюблені спеції, в ковбасках добре проявляє себе мускатний горіх.
Крок 4

Фарш зі спеціями добре перемішуємо і додаємо дуже холодну воду. Вміст миски знову добре перемішуємо, намагаємося, щоб фарш був повністю однорідним.
Крок 5

тонкі свинячі кишки ретельно промиваємо всередині і зовні. Але краще використовувати підготовлений магазинний варіант. Перед наповненням ковбасок їх не потрібно розрізати на порційні частини. Наповнюємо одну, відрізаємо, залишаючи невеликий хвостик, і зав'язуємо ковбаску. Найкраще якщо довжина кожної вийде 12-15 см.
Крок 6

заповнюємо свинячу кишку фаршем за допомогою насадки на м'ясорубці або використовуємо обрізану вірну частину пластикової пляшки. Не варто утрамбовувати занадто щільно, інакше під час смаження оболонка може лопнути.
Крок 7

ковбаски готові, можна смажити відразу або скласти в морозильну камеру про запас. Перед приготуванням обов'язково повністю розморозити і зробити близько 10 проколів гострої голкою на кожній ковбасці. У процесі смаження це допоможе зберегти їх цілісність. смачного!