Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Аджика помідори з часником і перцем без варіння

Аджика помідори з часником і перцем без варіння

Оригінальна, пікантна, апетитна, смачна! Аджика з помідорів з часником і перцем без варіння — гостра приправа-закуска, яка відмінно підходить до багатьох страв, особливо до м'яса, роблячи їх смак більш яскравим і насиченим. З болгарським перцем аджика виходить менш гострою і більш соковитою.

Snezhana

автор рецепта

Аджика помідори з часником і перцем без варіння рецепт з фото покроково

0 919

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 83 % 5 г

28 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити аджику з помідорів з часником і перцем без варіння? Підготуйте продукти. Помідори для аджики краще використовувати добре стиглі, можна навіть переспілі, тріснуті і навіть плоди «непрезентабельного» виду, але ні в якому разі не зіпсовані і не підгнилі, такі можуть заграти. Помідори ретельно вимийте під проточною водою.
Крок 2

Якщо шкурка у помідорів здається жорсткою, то краще зніміть її. Як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи хрест-навхрест. Опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку. Але знімати шкірку необов'язково. Виріжте у помідорів місце кріплення плодоніжки, м'якоть наріжте шматочками.
Крок 3

Болгарський перець для аджики краще використовуйте червоного кольору, щоб закуска вийшла насиченого, яскравого і однотонного кольору. Болгарський перець ретельно промийте під проточною водою, можна за допомогою щіточки. Всі овочі для закуски потрібно мити особливо добре, так як вона не піддається термічній обробці. Перці розріжте на дві половинки, витягніть плодоніжки з насіннєвий коробочкою. М'якоть болгарського перцю наріжте великою соломкою або кубиками.
Крок 4

Зубчики часнику очистіть від лушпиння, наріжте їх великими шматочками.
Крок 5

Стручки пекучого перцю помийте, просушіть. Вийміть насіння з стручка, сам стручок розріжте на кілька частин. Якщо хочете, щоб аджика вийшла гостріше, то насіння з пекучого перцю можете не видаляти. Працювати зі пекучим перцем потрібно обов'язково в гумових рукавичках, щоб не пошкодити шкіру рук.
Крок 6

Всі інгредієнти покладіть в глибоку ємність або каструлю з неокісляющегося від овочевого соку матеріалу — нержавійки або емальовану. За допомогою блендера подрібніть всі інгредієнти в пюреобразную масу. Замість блендера можете використовувати звичайну м'ясорубку.
Крок 7

Додайте в овочеву суміш сіль і оцет, перемішайте і залиште на годину для настоювання. Тим часом підготуйте баночки з кришками для заготовки. Промийте їх з содою і простерилизуйте будь-яким зручним способом. Про те, як це зробити, читайте за посиланням в кінці рецепта.
Крок 8

Розкладіть аджику по підготовленим банкам, закатати їх і приберіть на зберігання в холодильник. Смачного!

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
оцет в рецептах, якщо автором не вказано інше, за замовчуванням додається в концентрації 9%.