Головна
Гарнір
Гарнір до м'яса
Картопляне пюре по Хестону Блюменталю

Картопляне пюре по Хестону Блюменталю

ніжне повітряне пюре, просто проситься щоб його з'їли. Страва від шефа! Не любите смак картоплі пюре на другий день? Я пропоную приготувати зі мною божественний рецепт найніжнішого картопляного пюре по Хестону , який буде танути в роті кожен раз, як свіжоприготований. Таке другу страву ви ще не пробували!

annasher88

автор рецепта

Картопляне пюре по Хестону Блюменталю рецепт з фото

0 997

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 2 г

жири 48 % 14 г

вуглеводи 45 % 13 г

183 ккал

ГІ: 8 / 0 / 92

покрокове приготування

час приготування: 1 год 20 хв

Крок 1

картопля добре промити, очистити від шкірки. Шкірку покласти в одну каструлю, а решті картоплю порізати шматочками по 2 см і покласти в іншу каструлю. У заздалегідь розігріту до 72 градусів воду покласти шматочки картоплі і поставити на плиту на 30 хв, підтримуючи цю температуру. Після закінчення часу воду злити, а шматочки промити під холодною водою.
Крок 2

Закип'ятити воду, посолити і покласти промиту картоплю. Варимо до готовності (легко розділяються шматочки при натисканні). Зливаємо воду, картоплю промиваємо і даємо просушитися 5 хв.
Крок 3

в цей час прокип'ятити 5 хв картопляну шкірку, залиту молоком. Потім процідити через сито шкірку, перелив молоко в окрему ємність. Картоплю розминаємо, додамо масло і продовжити пюрировать. Потім перетремо її через сито. Додамо молоко (кип'ячене з шкіркою) і зіб'ємо віночком. Посолити за смаком. Картопляне пюре готове! Смачного!