заварний крем Патісьєр на молоці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Продукти необхідні для приготування крему.

2. Крок 2:

   

   Беремо 2 яйця і відокремлюємо жовтки від білків. 2 жовтки підуть в крем, а білки можуть стати в нагоді для інших цілей. У жароміцних миску відправляємо жовтки, розбиваємо ціле яйце, додаємо цукор.

3. Крок 3:

   

   Завдання збити ці продукти і отримати пишну, білу, однорідну масу.

4. Крок 4:

   

   Додати туди борошно і крохмаль. Продовжуючи збивати, отримуємо густу білу і пишну масу для крему.

5. Крок 5:

   

   У тепле молоко додаємо ванільний цукор і перемішуємо.

7. Крок 6:

   

   Ванільне молоко додаємо в яєчну масу тонкою цівкою. Все змішуємо до однорідного стану.

8. Крок 7:

   

   Поставити миску на водяну баню. Для водяної бані беремо кострюльку, яка підходить по діаметру до днища миски. Наповнюємо на 1/3 киплячою водою, ставимо миску і варимо крем, постійно помішуючи. Важливо, заважати постійно, в іншому випадку отримаємо крем з неприємними грудочками.

9. Крок 8:

   

   Як тільки крем закипить, знімаємо з вогню. Якщо все ж грудочки утворилися, необхідно буде протерти крем через сито.

10. Крок 9:

    

    Розмазати по поверхні шматочок масла. Масло допоможе захистити крем від висихання і отримання некрасивою кірки при охолодженні. Можна остудити крем накривши поверхню харчовою плівкою, притиснувши її, що б вона прилипла до поверхні готового крему.

11. Крок 10:

    

    Готовий крем розкласти по креманкам, або використовувати для інших кулінарних цілей.