Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Куряча печінка в сметані з цибулею

Куряча печінка в сметані з цибулею

ніжна куряча печінка в густому, насиченому соусі. Печінка смажена куряча з цибулею в сметані на сковороді - це швидкий і легкий рецепт дуже смачною м'якою печінки, який вийде навіть у починаючої господині. Приготована за цим рецептом, печінка ніколи не буде сухою і жорсткою. На гарнір відмінно підходить картопляне пюре, рис, гречка і макарони, соусу вийде дуже багато. Можна також додати при смаженні гриби, вони відмінно подружаться зі смаком печінки.

katushafin

автор рецепта

0 1485

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 41 % 11 г

жири 44 % 12 г

вуглеводи 15 % 4 г

166 ккал

ГІ: 78 / 0 / 22

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Підготувати і відміряти продукти. Печінка краще брати охолоджену, вона вийде м'якше і смачніше. Якщо ж у вас заморожений продукт, повністю розморозьте його. Потім печінку треба промити і дати стекти в друшляку.
Крок 2

Цибулю почистити і порізати півкільцями. Можна нарізати кубиками, тут справа смаку.
Крок 3

Сковороду розігріти, налити рослинне масло і викласти цибулю. Злегка обсмажити його на середньому вогні до прозорості, весь час помішуючи.
Крок 4

Вогонь зменшити, накрити сковороду кришкою і залишити цибулю нудитися хвилин на п'ять. Лук у вас не повинен горіти, інакше він зіпсує все блюдо.
Крок 5

Тим часом печінку треба порізати, видаляючи плівочки і жир. Я ріжу її пластинками, як на бефстроганов.
Крок 6

Викладаємо печінку в сковороду до цибулі.
Крок 7

Додаємо вогонь і починаємо інтенсивно заважати, щоб вона обсмажилася з усіх боків. Таким чином ми як би запечатує сік всередині, це робить печінку м'якою і соковитою. Солимо і перчимо. Я зазвичай більше не додаю інших приправ, нам подобається чистий смак печінки. Продовжуємо смажити. Колір поступово зміниться з рожевого на сірувато-коричневий.
Крок 8

Далі зменшуємо вогонь до мінімуму і накриваємо сковороду кришкою. ми залишаємо печінку гаситися максимум на десять хвилин, довго смажена печінка стає жорсткою і не смачною. Орієнтуйтеся на величину шматків. Готова печінка на розрізі має однорідний колір і сік виділяється прозорий.
Крок 9

Поки печінка дожарівается готуємо соус. До сметані додаємо борошно і розмішуємо до однорідної консистенції.
Крок 10

Додаємо сметану до печінки на сковороду, добре перемішуємо. Прогрітий соус починає густіти, в цей час можна додати воду, розбавляючи соус до потрібної консистенції. Пробуємо на сіль, в разі потреби досолюємо. Ми залишаємо печінку гаситися в соусі на пару хвилин, інакше сметана може згорнутися. Готово!

корисно знати

Секрети, лайфхаки та всі найкорисніші поради читайте у статті: "Вершки і сметана у вершковому соусі: що робити, щоб не згорнулися?"

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.