Закуска з баклажанів на зиму з болгарським перцем і часником

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити закуску зі смажених баклажанів на зиму з болгарським перцем і часником? Підготуйте все необхідне. Всі овочі добре промийте під проточною водою і обсушити паперовими серветками. Який краще перець використовувати? Ідеально підходять плоди червоного кольору, ошатно виглядає салат, якщо ви будете використовувати різнокольорові перці.

2. Крок 2

   

   У кожному стручку зробіть проколи за допомогою вилки в декількох місцях.

3. Крок 3

   

   З баклажанів зріжте "хвостики" з двох сторін. Наріжте синенькі кружечками середньої товщини (близько 0,7-0,8 мм).

4. Крок 4

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло, обсмажте перці з кожного боку до приємного золотистого відтінку. Сковорідку краще використовувати з високими краями, так як при обсмажуванні утворюється дуже багато бризок. За необхідності накривайте перці періодично кришкою, щоб не обпектися розпеченим маслом.

5. Крок 5

   

   Після перців обсмажте баклажани до готовності так само з обох сторін.

6. Крок 6

   

   Часник почистіть і обполосніть разом з гострим перцем в чистій воді. Надішліть в чашу блендера часник і перець чилі, все подрібніть. Перекладіть в невелику тарілку, додайте оцет, цукор і сіль. Перемішавши. Залиште на п'ять хвилин, за цей час сіль і цукор повинні розчинитися, знову перемішайте. Кількість перцю, часнику, солі, цукру і оцту можна трохи підкоригувати на свій смак.

7. Крок 7

   

   Кожен перчик занурте в маринад.

8. Крок 8

   

   Покладіть одним шаром в стерильну банку.

9. Крок 9

   

   Так само занурте в гостро-кисло-солодку суміш кружечки баклажанів.

10. Крок 10

    

    Викладіть наступним шаром після перцю. Повторіть шар за шаром, поки не заповните баночки.

11. Крок 11

    

    На дно великої каструлі застеліть кухонний рушник, встановіть баночки, налийте теплу воду "по плечики". Поставте на сильний вогонь, після закипання полум'я зробіть помірним і стерилізують заготовку близько 15 хвилин. Кришки я опускаю в каструлю в окріп на дві-три хвилини, потім дістаю їх за допомогою вилки і накриваю баночки.

12. Крок 12

    

    Закрийте банки кришками, переверніть верх дном, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження при кімнатній температурі. Далі приберіть баклажани з перцями в досить прохолодне місце для тривалого зберігання. У мене баночки стоять в холодильнику на нижній полиці.

13. Крок 13

    

    Вже через тиждень ми знімали першу пробу закуски зі смажених баклажанів. Неймовірно смачно!