Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Азу з індички на сковороді

Азу з індички на сковороді

смачне, швидке, просте - за мотивами татарської кухні! Азу з індички на сковороді відмінно підійде для сімейного обіду або вечері. Готується воно так само, як традиційне блюдо, за винятком м'яса: яловичини, баранини або конини. Замість індички можна взяти свинину або курку.

Марія

автор рецепта

Азу з індички на сковороді рецепт з фото покроково і відео

0 1167

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 47 % 9 г

жири 16 % 3 г

вуглеводи 37 % 7 г

85 ккал

ГІ: 16 / 0 / 84

покрокове приготування

Крок 1

Як готувати азу з індички? Підготуйте все необхідне. М'ясо індички можете використовувати будь-який: філе стегна або грудки. Крім томатної пасти можете додати 1 свіжий помідор. З нього потрібно зняти шкірку, зробивши хрестоподібний надріз на шкірці і опустивши на 10-15 секунд в окріп. Після такої маніпуляції легко зніміть відсталу шкірку, а м'якоть або наріжте брусочками, або натріть на дрібній тертці до стану пюре.
Крок 2

Філе індички вимийте, обсушити і наріжте брусочками. Однією з відмінних рис азу від інших подібних страв є нарізка всіх інгредієнтів брусочками. Брусочки м'яса, картоплі і огірків повинні бути приблизно однакового розміру.
Крок 3

Картопля очистіть і також наріжте брусочками. Для цієї страви беріть картопля, в якому не дуже багато крохмалю. Тому що крохмалисті сорти швидко розваряться під час гасіння, а нам потрібно, щоб картопля зберегла свою форму. Для цього підходить картопля з жовтуватою м'якоттю. Чим біліше м'якоть, тим більше вона насичена крохмалем.
Крок 4

Солоні огірки наріжте брусочками. Огірки повинні бути щільними і хрусткими. Якщо під рукою немає солоних огірків, можете замінити їх на мариновані.
Крок 5

У глибокій сковороді на сильному вогні розігрійте рослинне масло. Викладіть індичку і обсмажте на ньому філе, періодично помішуючи, до появи золотистої скоринки. Обсмажування на сильному вогні швидко запечатає в м'ясі все соки і запобіжить його пересушування.
Крок 6

Додайте в сковороду томатну пасту (і свіжий помідор, якщо вирішили його використовувати). Гасіть разом з птицею, помішуючи, близько 5 хвилин.
Крок 7

Додайте нарізані огірки і картоплю. Все перемішайте.
Крок 8

Посоліть, поперчіть. Влийте в сковороду гарячу воду і огірковий розсіл. Знову все акуратно перемішайте.
Крок 9

Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин до готовності м'яса і овочів.
Крок 10

Готове азу з індички розкладіть по тарілках і подайте до столу. Додатковий гарнір до цієї страви не потрібен, адже в ньому і так з'єдналися м'ясо і овочі. Смачного!

корисно знати

Використовуйте для смаження олію з високою температурою димлення! Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени.
Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії стійкіші до нагрівання, і точка димлення в них вища. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді чи грилі, переконайтеся, що використовуєте олію з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій із високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.