Плов пісний

без м'яса, найсмачніший з усіх, що ти пробувала! Якщо ви постите або з якої-небудь причини не їсте м'ясне, пісний плов стане хорошою альтернативою. Потрібно просто замінити м'ясо на чорнослив. За рахунок цього у вас сильно скоротиться час приготування, але вийде повноцінне ситне блюдо.

Марія

автор рецепта

Плов пісний рецепт з фото покроково і відео

0 970

Склад / інгредієнти

порцій:

Вода (окріп)

500

Рис (для плову)

220

Чорнослив (приблизно 10 штук)

Часник (1 головка)

0.5

0.5

0.5

Перець чорний мелений

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 2 г

жири 3 % 1 г

вуглеводи 90 % 26 г

120 ккал

ГІ: 6 / 94 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити пісний плов? Підготуйте необхідні інгредієнти. Рис можете брати довгозерний, але я раджу використовувати спеціальний пропарений рис для плову. Він добре тримає форму і не розварюється. Замість зазначених в рецепті спецій, можете використовувати інші за смаком або замінити все на готову суміш спецій для плову.
Крок 2

Рис ретельно промийте до прозорої води.
Крок 3

Чорнослив вимийте, обсушити. Краще відразу беріть чорнослив без кісточок. Якщо ж у ваших сухофруктах є кісточки, вийміть їх. Зазвичай якщо чорнослив занадто сухий його радять залити окропом і залишити на 10 хвилин. У мене був якраз такий чорнослив, але я його додатково нічим не заливала, тільки добре промила спочатку в холодній, а потім в гарячій воді. Того часу, що буде готуватися і настоюватися плов, вистачить, щоб його розпарити і розм'якшити
Крок 4

Моркву очистіть. Морква можете нарізати соломкою або натерти на крупній тертці, не принципово.
Крок 5

Цибулю очистіть. Зазвичай цибулю в плов додають в подрібненому вигляді (Крок 7). Для цього його потрібно порізати дрібними кубиками. Однак я вважаю за краще додавати цілу цибулину, яку прибираю з готового блюда.
Крок 6

Головку часнику очистіть від верхніх шарів лушпиння і промийте.
Крок 7

У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте рослинне масло. Викладіть моркву (і цибулю, якщо хочете додати його в нарізаному вигляді) і обсмажте на середньому вогні до м'якості моркви (і прозорості цибулі). Замість сотейника можете готувати плов в Казані.
Крок 8

Додайте до моркви паприку, зіру, коріандр, сіль і перець. Все швидко перемішайте.
Крок 9

Всипте промитий рис і чорнослив. Все ретельно перемішайте з морквою.
Крок 10

Влийте в сковороду окріп, викладіть цілу цибулину, якщо до цього її не додавали.
Крок 11

Тушкуйте на мінімальному вогні під кришкою близько 30 хвилин. У готовому плові вся зайва волога википить, рис набубнявіє, вбере в себе частину води,загальний обсяг страви збільшиться в 2-2, 5 рази.
Крок 12

За 5 хвилин до готовності застроміть в майже готовий плов цілу головку часнику. Потім вимкніть вогонь і дайте плову настоятися 10-15 хвилин під кришкою.
Крок 13

Після цього його можна розкласти по тарілках і подати до столу. Смачного!

корисно знати

Важливо! Щоб страви з рисом виходили незмінно смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису та секрети його приготування.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.