Плов зі свинини в казані на багатті

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Основними продуктами для приготування плову є рис, м'ясо, морква і цибуля. Зірвак (основа для плову) готується вже за особистими уподобаннями, його можна зробити гострим, пряним, додати сухофрукти, барбарис, куркуму, зіру і так далі.

2. Крок 2

   

   Свинину нарізати шматочками середнього розміру. Для плову дуже добре підійдуть шийна частина, м'якоть лопатки або грудинка, якщо м'ясо буде з невеликими прошарками жиру, то страва вийде значно смачніше. Моркву і цибулю почистити і помити. Одну головку часнику розділити на зубчики, частина з них почистити, а частина залишити в шкірці. Часник обполоснути під проточною водою.

3. Крок 3

   

   Цибулю нарізати середніми шматочками, а морквину нарубати брусочками. Розмір брусочків визначте для себе самі. У рецепті морквина нарізалася крупно.

4. Крок 4

   

   Розпалити багаття і поставити сухий казан на сильний вогонь, щоб добре прогріти його. Влити олію і залишити на п'ять-десять хвилин, шумівкою обдати краю казана розпеченим маслом (обережно, не обпечіться!). У киплячу олію відправити свинину.

5. Крок 5

   

   Постійно помішуючи, обсмажити шматочки близько семи-десяти хвилин (до тих пір, поки не з'явиться золотава скоринка).

6. Крок 6

   

   Додати до м'яса цибулю. Знову все помішуючи, обсмажувати вміст казана кілька хвилин. Важливо, щоб на даному етапі приготування вогонь під казаном був сильним, щоб продукти саме смажилися, а не гасилися.

7. Крок 7

   

   Відправити в казан морквину, обсмажувати ще близько п'яти хвилин.

8. Крок 8

   

   Завершальними компонентами для приготування зірвака є часник і спеції. Надіслати зіру, барбарис і часник в казан, додати півсклянки води, посолити за смаком, перемішати, накрити кришкою і готувати близько 15 хвилин. У цей момент багаття зробіть помірним, овочі повинні гаситися.

9. Крок 9

   

   Відкрити кришку казана, акуратно перемішати зірвак. Далі йде черга рису.

10. Крок 10

    

    Рис потрібно промити кілька разів в проточній воді. Рівним шаром викласти крупу поверх основи для плову, рівномірно розподілити куркуму на поверхні рису.

11. Крок 11

    

    Цілу головку часнику занурити в середину казана(як на фото). Залити гарячою водою так, щоб рідина покривала рис на один - півтора сантиметра. Накрити казан кришкою і готувати близько 20 хвилин(час готування залежить від того, який рис ви використовуєте, почитайте на упаковці інструкцію з приготування і якщо для рису потрібно більше часу, то залиште казан на багатті довше).

12. Крок 12

    

    Головний момент-це не перетримати рис під закритою кришкою, інакше може вийде каша замість плову. Відкрити кришку, плов акуратно перемішати. Якщо в Казані залишилася ще рідина, то підкиньте пару дров в багаття і залиште до тих пір, поки вода не википить. Смачний плов готовий!