Хичіни з картоплею і сиром на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Приготувати тісто.

   У велику ємність насипати борошно і сіль, перемішати. Потроху додавати води, вимішуючи тісто. Води може піти більше, або менше, ніж заявлено в рецепті, залежить від сорту борошна. Замісити тісто. Воно повинно бути не дуже м'яким, але і не сильно тугим(приблизно таким, як тісто на пельмені).

   Загорнути тісто в харчову плівку або покласти в целофановий пакетик і залишити настоятися. Тісто від цього стане більш еластичним.

2. Крок 2

   

   Поки настоюється тісто, приготувати начинку. Для цього картоплю почистити і відварити до повної готовності.

3. Крок 3

   

   Поки вариться картопля, зробити зажарку. Цибулю нарізати дрібно і злегка підсмажити до зарум'янювання на вершковому маслі.

4. Крок 4

   

   З готового картоплі зробити однорідне пюре, постаратися, щоб не було грудочок. Змішати зажарку і пюре.

5. Крок 5

   

   Сир натерти на тертці. Сир можна використовувати абсолютно будь-який на Ваш смак. У рецепті використовувалося 50 грам твердого сиру Гауда і 100 грам розсолу сиру.

6. Крок 6

   

   Додати сир в картопляне пюре і добре перемішати все до однорідної маси. Спробувати начинку, якщо потрібно, то трохи досолити за смаком.

7. Крок 7

   

   Готове тісто ще раз добре вимісити, і нарізати на приблизно рівні шматочки (6-7 шт.)

8. Крок 8

   

   Шматочок тіста розкачати коржем товщиною близько 4-5 міліметра. Решта шматочки тіста поки накрити харчовою плівкою, або пакетиком, щоб тісто не підсохло.

9. Крок 9

   

   Начинку скачати в руках кулькою(2 ст.л. картопляного пюре з сиром) і укласти в центр коржі.

10. Крок 10

    

    Зібрати пальцями краї тіста, защипуючи їх зверху кульки.

11. Крок 11

    

    Повинен вийти ось такий мішечок. Злегка придавити його зверху долонею, перевернути шовчиками вниз і за допомогою качалки розкачати знову в коржик, товщиною не більше 5 мм.

12. Крок 12

    

    Розігріти суху сковороду, обсмажити Хичин з двох сторін до рум'яності. Поки коржик смажиться, приготувати наступний Хичин.

    Або, як варіант, можна приготувати відразу все коржі, а потім їх обсмажувати.

13. Крок 13

    

    Готовий Хичин зняти зі сковороди, покласти в неглибоку тарілку і рясно змастити вершковим маслом. Другий і наступний хичіни укладати зверху пірамідкою, змащуючи так само кожен корж маслом. Коржі можна розрізати за допомогою великого тонкого ножа на 4 частини.