Головна
Другі страви
Тушковані овочі
Минтай під маринадом з моркви і цибулі

Минтай під маринадом з моркви і цибулі

Минтай під маринадом з овочів - смачно і корисно. Риба має бути присутня в раціоні кожної людини. Минтай за таким рецептом виходить неймовірно смачним і соковитим. Ця страва підходить на всі випадки життя. Воно поживне, низькокалорійне, з насиченим смаком. Краще рецепта не придумаєш!

sharlis

автор рецепта

Минтай під маринадом з моркви і цибулі рецепт з фото покроково

0 910

Склад / інгредієнти

порцій:

600

100

Цибуля (середнього розміру)

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 32 % 8 г

жири 28 % 7 г

вуглеводи 40 % 10 г

135 ккал

ГІ: 32 / 21 / 46

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити минтай під маринадом з моркви і цибулі? Підготуйте інгредієнти за списком. Рибу, якщо потрібно, разморозьте, заздалегідь переклавши її на нижню полицю холодильника. Чи не розморожувати її до кінця, так тушку буде легше чистити і обробляти. Промийте, відріжте плавники, хвіст, випатрати, обов'язково видаліть чорну плівку з внутрішньої сторони черевця, так як вона дасть гіркоту. Ще раз промийте рибку і обсушити її паперовими рушниками.
Крок 2

Розріжте рибні тушки на 7 шматочків. Кожну скибочку обваляйте в суміші солі і гвоздики. Залиште на 15 хвилин для маринування.
Крок 3

Потім обваляйте рибу в борошні.
Крок 4

У сковороду налийте рафінована рослинна олія, добре розігрійте його. Перевірити чи достатньо добре масло розігрілося, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку, якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження. Викладіть шматочки риби і обсмажте їх з двох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки.
Крок 5

Обсмажений минтай перекладіть в миску, дайте йому охолонути.
Крок 6

Візьміть середнього розміру цибулину. Очистіть її від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями. Щоб цибульний сік не так сильно дратував слизову оболонку очей, перед нарізкою промийте цибулину і ніж під проточною холодною водою. Якщо обробну дошку змастити шматочком лимона, вона не вбере неприємний цибульний запах. Обсмажте на сковороді з рослинним маслом близько 5 хвилин до прозорості. Можна додати дрібку солі, тоді цибуля стане більш соковитим.
Крок 7

Добре помийте моркву щіткою під проточною водою, очистіть, натріть на крупній тертці або наріжте соломкою. Врахуйте, що від того як ви подрібніть морква, буде залежати кінцевий результат. Натерта морквина при термічній обробці, перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами, а нарізана брусочками збереже свою форму. Надішліть її до цибулі, перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні ще 5 хвилин, поки вона не стане м'якою.
Крок 8

Томатну пасту змішайте в чашці з кип'яченою водою і влийте в овочеву зажарку. Всипте цукор (або цукрозамінник, який не боїться термічної обробки), сіль, перець горошком і лавровий лист. Томатну пасту можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп. Якщо використовуєте готові спеції для риби, обов'язково прочитайте склад на упаковці. Якщо в суміші є сіль, враховуйте це, коли будете солити блюдо, щоб не пересолити.
Крок 9

Тушкуйте при постійному помішуванні протягом 8-10 хвилин, після чого вийміть лавровий лист. Влийте оцет, вимкніть плиту і дайте настоятися 7 хвилин.
Крок 10

Змішайте охолоджену рибу з остиглим маринадом. Дайте їй настоятися 2 години в холодильнику. За цей час рибка добре просочиться і буде готовою до вживання. Блюдо з рибою при подачі можна прикрасити лимоном і зеленню.

корисно знати

Для цього рецепта краще брати не заморожену, а свіжу рибу, інакше готова риба ризикує вийти сухою.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Використовуйте для смаження олію з високою температурою димлення! Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени.
Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії стійкіші до нагрівання, і точка димлення в них вища. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді чи грилі, переконайтеся, що використовуєте олію з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій із високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

для цього рецепта краще брати не заморожену, а свіжу рибу, інакше готова риба ризикує вийти сухою.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.